Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170 mm (6,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Shibamasa Santoku VG-5 Damascus 170mm è un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ha tutte le caratteristiche che dovrebbe avere un coltello giapponese. Acciaio inossidabile, forma della lama multiuso, finitura damasco e un'affilatura fine che renderà rapido il lavoro di qualsiasi attività di taglio. Con il suo dorso molto sottile (circa 1,4 mm) questo coltello scivolerà facilmente attraverso il cibo.
Nel complesso, un coltello con specifiche impressionanti per il prezzo e un perfetto "coltello gateway" per introdurti nel mondo dei coltelli giapponesi.
FORMA DELLA LAMA:
La parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente in "coltello delle tre virtù" e può riferirsi all'ampia varietà di ingredienti che il coltello può maneggiare: carne, pesce e verdure, o alle attività che può svolgere: affettare, tritare e tagliare a cubetti - l'enfasi essendo al numero 3 ( San ).
ACCIAIO:
VG-5 è un acciaio inossidabile, simile a VG-10. Il suo alto contenuto di cromo (15%) lo rende estremamente resistente alla corrosione, pur mantenendo una durezza di 59-60 HRC, grazie a un contenuto di carbonio di ~1%. È leggermente più resistente dell'acciaio VG-10.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio VG-5 più duro è stato inserito tra più strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura damascata nella parte inferiore ed è stata lucidata nella parte superiore.
MANIGLIA:
L'impugnatura Western (Yo) è semplice ed ergonomica, senza alcun rinforzo. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio più verso la punta della lama, come con i tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per il martello che per la presa a pinza. È realizzato in legno di noce scuro con rivetti in argento, risultando in un look classico ma senza tempo.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-5
Costruzione lama: Sanmai
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 294 mm (11,6")
Lunghezza lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1,4 mm (0,06")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza maniglia: 119 mm (4,7")
Tipo di manico/legno: Occidentale / Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shibamasa
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
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sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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