Senzo Disossamento AUS-10 165mm (6.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
I coltelli della serie AUS-10 di Suncraft sono progettati per gli chef (domestici e professionisti) alla ricerca del meglio di entrambi i mondi. Offrono tutto ciò che si desidera da un classico coltello occidentale, leggermente pesante ma facile da mantenere, che risulta piacevole da impugnare grazie al suo manico standard con guardia e rivetti. Inoltre, presentano tutte le caratteristiche di una lama resistente realizzata in acciaio giapponese di alta qualità, con profilo sottile e design minimalista.
Il coltello disossatore, come suggerisce il nome, viene utilizzato per separare le ossa dalla carne, disossare il pollame e sfilettare il pesce. Il manico e la forma della lama consentono di utilizzare diverse tecniche di taglio, in particolare per rimuovere la carne attorno alle articolazioni e alle ossa.
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) e può essere utilizzata da destrimani e mancini. È realizzata con la tecnica san mai (a tre strati), il che significa che il suo nucleo è costituito da acciaio AUS-10 (temprato a 59-60 HRC) e protetto da due strati di acciaio più morbido e flessibile, che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo e prevengono inoltre la corrosione. Il coltello è molto facile da mantenere e affilare sulle pietre per affilatura.
→ L'acciaio AUS-10 è resistente alla ruggine, facile da affilare e molto durevole. Offre prestazioni eccellenti, mantiene il filo e conserva a lungo un'affilatura elevata.
La lama presenta una finitura lucidata a specchio (chiamata anche migaki) e una splendida linea ondulata, che indica il punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono armoniosamente. La parte superiore della lama reca una discreta firma della fucina in caratteri kanji, traducibili con “Senzo”, il nome della linea di questi coltelli.
Il design minimalista della lama è piacevolmente valorizzato dal manico in legno pakka color mogano. Il legno pakka è estremamente durevole e resistente all'usura e offre una presa solida e confortevole. Suncraft ha fatto in modo che questo coltello, pur mantenendo un classico aspetto occidentale, offrisse anche un ulteriore impatto visivo, aggiungendo tre rivetti e una guardia in acciaio inossidabile per creare una transizione uniforme e confortevole tra la lama e il manico.
Forma della lama: disossamento
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai/bordo a V/smussato opaco/hira migaki
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza complessiva: 298 mm (11,7")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 20 mm (0,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 140 g (4,9 once)
Lunghezza del manico: 120 mm (4,7")
Tipo di manico / legno: Legno giapponese/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Luogo della forgia: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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