Senzo Boning AUS-10 165mm (6.5")_1
Senzo Boning AUS-10 165mm (6.5")_2
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Suncraft

Senzo Disossamento AUS-10 165mm (6.5")

135,00€

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I coltelli della serie AUS-10 di Suncraft sono progettati per gli chef (domestici e professionali) che cercano il meglio di entrambi i mondi. Hanno tutto ciò che desideri da un classico coltello occidentale che è un po' pesante ma di facile manutenzione e che si sente benissimo in mano quando lo tieni per il manico standard rinforzato e rivettato. Ottieni anche tutte le caratteristiche di una lama durevole realizzata in acciaio giapponese di alta qualità con un profilo sottile e un design minimalista.

Il coltello per disossare è, come suggerisce il nome, utilizzato per separare le ossa dalla carne, disossare il pollame e sfilettare il pesce. Il manico e la forma della lama consentono varie tecniche di taglio, in particolare per rimuovere la carne attorno alle articolazioni e alle ossa.

La lama è affilata su entrambi i lati (in un rapporto di 50/50) e può essere utilizzata da utentidestrimani e mancini. È realizzato con la tecnica san mai (tre strati), il che significa che il suo nucleo è realizzato in  AUS-10 acciaio (temprato a 59 -60 HRC) e protetto da due strati di acciaio più morbido e flessibile che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo e prevengono anche la corrosione. Il coltello è molto facile da mantenere e affilare su pietre per affilare.

 L'acciaio AUS-10 è resistente alla ruggine, facile da affilare e molto durevole. Funziona bene, mantiene il bordo e mantiene anche un bordo affilato.

La lama ha una finitura altamente lucida (chiamata anche migaki) e presenta una bellissima linea ondulata, che segna un punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono perfettamente l'uno con l'altro. La parte superiore della lama porta una sottile firma della fucina in caratteri kanji che si traducono in "Senzo", il nome della linea di questi coltelli.

Il design minimalista della lama è piacevolmente contrastato dal manico in legno pakka color mogano. Il legno pakka è estremamente durevole e resistente all'usura e si presta ad una presa solida e confortevole. Suncraft si è assicurato che questo coltello, pur mantenendo un classico aspetto occidentale, racchiuda anche un ulteriore impatto visivo aggiungendo tre rivetti e un rinforzo in acciaio inossidabile per creare una transizione fluida e confortevole tra la lama e il manico.

Forma della lama: Disossamento

Tipo di acciaio: AUS-10

Costruzione lama: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki

Durezza (scala HRC): 59-60

Lunghezza totale: 298 mm (11,7")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 20 mm (0,8")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 140 g (4,9 once)

Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Legno giapponese/pakka

Kanji sulla lama: Senzo" 快菜

Fabbro: Suncraft

Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
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