Senzo Boning AUS-10 165mm (6.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
I coltelli della serie AUS-10 di Suncraft sono progettati per gli chef (domestici e professionali) che cercano il meglio di entrambi i mondi. Hanno tutto ciò che desideri da un classico coltello occidentale che è un po 'pesante ma di facile manutenzione e che si sente benissimo in mano quando lo tieni per il suo manico rinforzato e rivettato standard. Ottieni anche tutte le caratteristiche di una lama resistente realizzata in acciaio giapponese di alta qualità con un profilo sottile e un design minimalista.
Il coltello per disossare è, come suggerisce il nome, utilizzato per separare le ossa dalla carne, disossare il pollame e sfilettare il pesce. Il manico e la forma della lama consentono varie tecniche di taglio, in particolare per rimuovere la carne intorno alle articolazioni e alle ossa.
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) e può essere utilizzata da utenti destrimani e mancini . È realizzato con la tecnica san mai (tre strati), il che significa che il suo nucleo è realizzato in acciaio AUS-10 (temprato a 59-60 HRC) e protetto da due strati di acciaio più morbido e flessibile che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo e prevenire anche la corrosione. Il coltello è molto facile da mantenere e affilare sulle pietre per affilare.
→ L'acciaio AUS-10 è resistente alla ruggine, facile da affilare e molto resistente. Funziona bene, mantiene il bordo e mantiene anche un bordo tagliente.
La lama ha una finitura lucida (chiamata anche migaki) e presenta una bella linea ondulata, che segna un punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono perfettamente l'uno con l'altro. La parte superiore della lama reca una sottile firma della fucina in caratteri kanji che si traducono in "Senzo", il nome della linea di questi coltelli.
Il design minimalista della lama è piacevolmente contrastato dal manico in legno pakka color mogano . Il legno pakka è estremamente durevole e resistente all'usura e si presta ad una presa solida e confortevole. Suncraft ha fatto in modo che questo coltello, pur mantenendo un classico aspetto occidentale, racchiuda anche un ulteriore pugno visivo aggiungendo tre rivetti e un rinforzo in acciaio inossidabile per creare una transizione fluida e confortevole tra la lama e il manico.
Forma della lama: Disossamento
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione lama: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 298 mm (11,7")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 20 mm (0,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 140 g (4,9 once)
Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di manico/legno: Legno giapponese/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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