Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_1
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_2
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_3
Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")_4
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Tojiro

Micarta Pankiri (coltello per il pane) 270 mm (10,6")

90,00€

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Un coltello da pane Tojiro Micarta da 270 mm (10,6") forgiato a mano con un manico leggermente più compatto e una lama un po' più lunga (270 mm) è uno strumento indispensabile sia per gli chef professionisti che per gli appassionati di cucina casalinga (appassionati di lievito naturale, alzi la mano!).

L'acciaio VG-10 di prima classe raggiunge una durezza di 60-61 HRC ed è rivestito da 2 strati di acciaio più morbido e resistente alla ruggine. La lama è estremamente affilata e resistente ai fattori esterni.

Il coltello taglia il pane morbido senza troppa pressione e scivola senza sforzo anche attraverso croste dure. È adatto anche per affettare arrosti o pezzi di carne di grandi dimensioni, nonché torte, involtini di sushi, pomodori, ecc.

    Forma della lama: Coltello seghettato

    Tipo di acciaio: VG-10

    Costruzione lama: Monoacciaio/migaki

    Durezza (scala HRC): 60-61

    Lunghezza totale: 385 mm (15,2")

    Lunghezza lama: 270 mm (10,6")

    Altezza lama: 40 mm (1,6")

    Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")

    Peso: 170 g (5,9 once)

    Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

    Tipo di manico/legno: Giapponese / Micarta

    Kanji sulla lama: /

    Fabbro: Tojiro

    Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    sulla
    manutenzione dei coltelli da cucina .

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    Ricardo Oliveira
    great knife

    really happy with this blade!

    N
    Nickolas Kritharellis

    Super sharp!! Excellent choice!!

    F
    Florian
    sharp and noble understatement

    Probably the best serrated blade I've ever been working with since I was a chef

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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    Florian
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    Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

    Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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