Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6.7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kurosaki Santoku Senko è uno straordinario coltello giapponese realizzato con maestria dal rinomato fabbro Yu Kurosaki. La lama presenta impressioni martellate che formano uno scintillante motivo a diamante, da cui il coltello prende il nome, SENKO. Abbinato a una finitura lucidata a specchio, è tanto spettacolare esteticamente quanto preciso.
Il Santoku è il coltello da cucina domestica più popolare in Giappone, apprezzato per la sua versatilità. La lama, leggermente più bassa e rialzata rispetto al manico, offre maggiore spazio per le nocche senza compromettere la larghezza, rendendo facili tritare, affettare e tagliare a dadini. La lama ampia è ideale per le verdure, pur rimanendo perfetta per carne e pesce.
L’anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a 62–63 HRC per un’eccezionale tenuta del filo e durata. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l’anima, facilitando la manutenzione e garantendo un’affilatura duratura.
Il manico ottagonale in palissandro, rifinito con un collarino in acero, è naturale da impugnare sia con la mano destra sia con la sinistra, offrendo comfort e controllo superiori.
Perfetto tanto per gli chef professionisti quanto per gli appassionati di cucina casalinga, questo coltello combina la funzionalità quotidiana con l’arte della maestria artigianale. A causa della lama sottile, consigliamo di utilizzare una tecnica di taglio corretta e un tagliere in legno o Hasegawa per massimizzarne le prestazioni e la durata.
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono rinomati in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall’aspetto unico, oltre che per la qualità superiore. Le ammaccature lasciate dal martello sulla lama sono la sua firma, e proprio come i fiocchi di neve, non ce n’è una uguale all’altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non sono solo belli da vedere, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso l’associazione.
☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: R2 powder steel
Costruzione della lama: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 310mm (12.2")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza della lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.75mm (0.07")
Peso: 131g (4.6 oz)
Lunghezza del manico: 127mm (5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
