Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Bunka Kurosaki della linea Shizuku è un'altra lama dall'aspetto unico, realizzata dalle mani del talentuoso maestro forgiatore Yu Kurosaki. Le caratteristiche impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano gocce d'acqua, da cui il nome Shizuku. La lama è sottoposta a una lucidatura di alta qualità.
La forma Bunka è quella di un coltello da cucina multiuso, pensato per tagliare verdure, carne e pesce. Grazie alla sua lunghezza della lama (ridotta), eccelle nel tritare le verdure. La lama è larga e piatta vicino al manico, presenta un ventre leggermente curvo, adatto sia a tagli lunghi che corti, e una punta affilata per tagli e intagli precisi.
Il cuore dei coltelli Shizuku è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'acciaio del nucleo. L'acciaio R2 è di alta qualità, facile da mantenere e affilare, e conserva a lungo il filo.
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e ha una forma ottagonale, per adattarsi alle mani sia dei destrimani che dei mancini. Un ottimo coltello da possedere, usare e ammirare, espressione dell'incredibile abilità del maestro forgiatore.
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro forgiatore che lavora nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in Giappone e in tutto il mondo per il loro design bello e particolare e per l'eccellente qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma inconfondibile e, come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non serve dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro forgiatore con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri forgiatori realizzano coltelli artigianali, esposti affinché i visitatori possano osservarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il più giovane forgiatore a cui la Takefu Knife Village Association abbia conferito il titolo di Master Nokaji ed è il maestro senior del villaggio.
☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: R2/SG2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza complessiva: 310 mm (12,2")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2.9mm (0.11")
Peso: 125 g (4,4 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5,0")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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