Il Kurosaki Santoku Senko è uno straordinario coltello giapponese realizzato con maestria dal rinomato fabbro Yu Kurosaki. La lama presenta impressioni martellate che formano uno scintillante motivo a diamante, da cui il coltello prende il nome, SENKO. Abbinato a una finitura lucidata a specchio, è tanto spettacolare esteticamente quanto preciso.

Il Santoku è il coltello da cucina domestica più popolare in Giappone, apprezzato per la sua versatilità. La lama, leggermente più bassa e rialzata rispetto al manico, offre maggiore spazio per le nocche senza compromettere la larghezza, rendendo facili tritare, affettare e tagliare a dadini. La lama ampia è ideale per le verdure, pur rimanendo perfetta per carne e pesce.

L’anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a 62–63 HRC per un’eccezionale tenuta del filo e durata. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l’anima, facilitando la manutenzione e garantendo un’affilatura duratura.

Il manico ottagonale in palissandro, rifinito con un collarino in acero, è naturale da impugnare sia con la mano destra sia con la sinistra, offrendo comfort e controllo superiori.

Perfetto tanto per gli chef professionisti quanto per gli appassionati di cucina casalinga, questo coltello combina la funzionalità quotidiana con l’arte della maestria artigianale. A causa della lama sottile, consigliamo di utilizzare una tecnica di taglio corretta e un tagliere in legno o Hasegawa per massimizzarne le prestazioni e la durata.

Informazioni su Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono rinomati in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall’aspetto unico, oltre che per la qualità superiore. Le ammaccature lasciate dal martello sulla lama sono la sua firma, e proprio come i fiocchi di neve, non ce n’è una uguale all’altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non sono solo belli da vedere, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso l’associazione.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire Takefu Knife Village nel tuo itinerario!