Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la sobrietà del design sono ciò che ci ha attratto per la prima volta di questa collezione forgiata nella fucina Tsunehisa.

Un coltello petty è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutte quelle operazioni più piccole in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per pelare, tritare, mondare e decorare gli alimenti.

La lama di questo Petty da 150 mm (5.9"), con uno spessore di appena 1,7 mm (0.07"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello ha un’impeccabile affilatura "out of the box", un dorso della lama sottile come un laser, un buon bilanciamento e offre una sensazione di leggerezza durante l’uso.

L’acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente con un solo acciaio, secondo la cosiddetta costruzione "monosteel".

La lama è minimalista, con una superficie lucidata e una firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il legno di noce e quello d’acero. È adatto a utenti sia mancini che destrorsi.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati a Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto nell’assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì, sulla parete della tua cucina. :)

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per il Ginsanko e l’AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.