Tojiro Gyuto Ouran 210mm (8.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Realizzata in acciaio VG-10, questa lama offre una durata eccezionale, un'affilatura duratura e una superiore resistenza alla ruggine. Il rivestimento in Damasco a 63 strati aggiunge forza e bellezza, con un suggestivo motivo ondulato che valorizza la raffinata lavorazione del coltello. Ideale sia per i cuochi casalinghi che per i professionisti, questa lama mantiene il filo anche dopo un uso prolungato e può essere riaffilata facilmente.
“Ouran” significa tempesta di fiori di ciliegio - un richiamo poetico alla bellezza effimera e all'eleganza naturale del design giapponese. Il motivo damascato e il manico in caldo legno di ciliegio danno vita a quell'immagine proprio nella tua cucina.
FORMA DELLA LAMA:
Il Gyuto Ouran è un classico coltello da chef giapponese, progettato per la massima versatilità. La sua lama più lunga e slanciata, con una curva delicata, è ideale per affettare, tagliare a dadini e tritare un'ampia varietà di ingredienti - dalle verdure e dalle erbe aromatiche alla carne e al pesce. Perfetto sia per i cuochi casalinghi che per i professionisti, offre un controllo eccellente e una grande precisione per qualsiasi attività in cucina.
ACCIAIO:
L'acciaio VG-10 di alta qualità (61 HRC) è rivestito con acciaio inossidabile più morbido, creando un caratteristico motivo damascato che rende ogni coltello unico.
GEOMETRIA:
Questo coltello presenta un doppio bisello (simmetrico 50/50), ovvero la lama è affilata simmetricamente su entrambi i lati. Ciò lo rende ugualmente comodo sia per gli utenti mancini che per quelli destrorsi e più facile da mantenere a casa. Inoltre, consente tagli netti e controllati - particolarmente utili per ottenere tagli precisi e uniformi - sia quando prepari gli ingredienti rapidamente sia quando ti prendi tutto il tempo necessario.
MANICO:
Il manico dalla forma ovale è realizzato in legno di ciliegio, noto per la sua sensazione liscia al tatto e per le sue belle venature. Si adatta comodamente alla mano e ha anche un aspetto elegante. Il bolster in resina aiuta a mantenere stabile il manico durante i cambiamenti di temperatura o di umidità - senza crepe né deformazioni nel tempo.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei cinque principali produttori di coltelli del Giappone, apprezzato dagli chef di tutto il mondo per l'equilibrio tra prestazioni e valore. Unisce la lavorazione artigianale tradizionale a tecniche di produzione avanzate, creando coltelli costantemente affilati, affidabili e rifiniti con cura. Se l'affilatura è la tua priorità, TOJIRO offre risultati eccellenti - fin dal primo utilizzo e per molti anni a venire.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 348mm (13.7")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza della lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Lunghezza del manico: 129mm (5.1")
Tipo di manico / legno: Japanese / Cherry
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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RESI:
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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