SG2 Bunka Opaco Ebano Biondo Bufalo 200mm (7.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Questa edizione limitata SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo con lama lunga 200mm (7.9") è un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! Sarà perfetto per tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: è utile quando si tagliano verdure e bistecche più grandi, oltre che per sfilettare pesci di dimensioni maggiori.
Il profilo sottile della lama (1.8mm) e il duro acciaio giapponese in polvere offrono una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, tagli precisi e un lavoro comodo e veloce. Adoriamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, professionisti o appassionati di cucina casalinga!
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, presenta un ventre leggermente curvo, adatto sia a tagli lunghi che corti, e una punta acuminata reverse tanto per tagli precisi e intagli. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica chiamata »K-Tip«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente all'utilizzatore di lavorare con precisione e facilita l'accesso ai punti più difficili da raggiungere.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
SG2 Bunka Matte è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. È forgiato con il comune metodo “sandwich”, chiamato san-mai, con un'anima in acciaio SG2 in polvere, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che manterrà l'affilatura per un tempo molto, molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e fluida.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo bunka presenta una finitura opaca e non lucidata, con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto acciaio SG2 dell'anima, visibile sul filo della lama.
MANICO:
Questo coltello presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale realizzato in ebano, con un collarino in corno di bufalo chiaro. La sua forma ottagonale universale è adatta sia agli utenti destrimani che mancini e offre un'impugnatura eccellente per una gestione del coltello facile e confortevole.
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Abbiamo realizzato anche una saya (fodero per coltello) su misura per il nostro SG2 Bunka Matte 200mm. → La saya non è inclusa nel prezzo, ma consigliamo vivamente di ordinarla insieme al coltello, poiché proteggerà la lama e l'utilizzatore da danni e lesioni, manterrà il coltello affilato e ne faciliterà il trasporto. Puoi acquistarla qui. |
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 346mm (13.6")
Lunghezza della lama: 200mm (7.9")
Altezza della lama: 46mm (1.8")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 155g (5.5 oz)
Lunghezza del manico: 130mm (5.1")
Tipo di manico / legno: Japanese / ebony, blond buffalo
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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