Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")

Micarta Pankiri (coltello per il pane) 270 mm (10,6")

Name: Micarta Pankiri (coltello per il pane) 270 mm (10,6")
Brand: TOJIRO
SKU: 01011520285
Price: 95.0 EUR
Availability: OutOfStock

€95,00

The Micarta Pankiri is a hand-forged bread knife designed for professional chefs and home cooks, particularly sourdough enthusiasts, with a serrated edge that saws through soft bread and glides through hard crusts. Molybdenum Vanadium steel blade, laminated black wood handle.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
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Cura dei coltelli
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Un coltello da pane TOJIRO Micarta da 270 mm (10,6") forgiato a mano, con un manico leggermente più compatto e una lama leggermente più lunga (270 mm), è uno strumento indispensabile sia per gli chef professionisti che per gli appassionati di cucina casalinga (amanti del lievito madre, fatevi sentire!).

La lama è realizzata in acciaio al molibdeno-vanadio resistente all'usura e alla ruggine. È estremamente affilata e resistente agli agenti esterni.

Il manico è realizzato in legno nero laminato rinforzato.

Grazie al filo seghettato, il coltello attraversa il pane morbido senza esercitare molta pressione e scivola senza sforzo anche attraverso le croste dure, senza deformare il pane. Il coltello è adatto anche per affettare un arrosto o qualsiasi pezzo di carne di grandi dimensioni, oltre a torte, roll di sushi, pomodori, ecc.

Forma della lama: Pankiri

Tipo di acciaio: Molibdeno Vanadio

Laminazione: Monosteel

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Lucidato

Durezza (scala HRC): 57-59

Lunghezza totale: 385 mm (15,2")

Lunghezza della lama: 270 mm (10,6")

Altezza della lama: 40 mm (1,6")

Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")

Peso: 170 g (5,9 once)

Lunghezza del manico: 115 mm (4,5")

Tipo di manico / legno: Maniglia per yo-yo Western / Giapponese/Micarta

Kanji sulla lama: /

Fabbro: TOJIRO

Luogo della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.MonosteelAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Bread knife

Excellent bread knife.

great knife

really happy with this blade!

Super sharp!! Excellent choice!!

sharp and noble understatement

Probably the best serrated blade I've ever been working with since I was a chef

Excellent bread knife

It is an extremely light knife that does its job without any problems. Highly recommend for everyday use. It is excellent for bread with softer and harder crusts. Excellent price/quality ratio.

Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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