Clip guida per affilare i coltelli
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La clip guida per l'affilatura (o angolo) aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura durante l'affilatura del coltello, come mostrato nelle immagini del prodotto (con il coltello ZDP-189 Santoku Black ). Lo scopo della plastica morbida sul lato interno della clip è quello di evitare che la lama si danneggi, mentre una speciale copertura in ceramica consente uno scorrimento fluido sulla pietra senza danneggiarla.
Questa clip guida è adatta per lame di 3,5-5 cm (1,4"-2,0") di larghezza. Per tali lame, una clip manterrà un bordo di circa 16°, un angolo al quale dovrebbero essere affilati i coltelli giapponesi.
La clip guida può essere utilizzata anche su coltelli non giapponesi, ma il filo sarà un po' più sensibile poiché i coltelli realizzati con acciai più morbidi (come i coltelli tedeschi/francesi, <60 HRC) dovrebbero essere affilati con un angolo leggermente più ampio (circa 20°) .
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Guida per principianti all'affilatura dei coltelli
Guida all'affilatura dei coltelli
Se non hai esperienza con l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti sull'affilatura dei coltelli. Copriremo tutte le nozioni di base e ti insegneremo come affilare correttamente un coltello da cucina.
Scopri i suggerimenti degli esperti, le tecniche e i consigli sui prodotti nei post del nostro blog sull'affilatura per affilare i tuoi coltelli come un professionista!