Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300mm (11.8")_1

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Shigeki Tanaka

Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11.8")

Name: Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11.8")
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06012522327
Price: 1100.0 EUR
Availability: OutOfStock

€1.100,00

The Tanaka Sakimaru-Takohiki is a single-bevel sashimi knife designed for professional chefs preparing sashimi, fish and meat. Made by Shigeki Tanaka, the fourth generation of blacksmiths from Miki, Japan, it carries his name and smithy engraved by hand in kanji. The blade features a classic curve resembling a katana, and the handle is traditional octagonal magnolia wood with a buffalo horn ring.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Il giovane Shigeki Tanaka appartiene alla quarta generazione di fabbri della città di Miki in Giappone. Frutto dell'esperienza tramandata di generazione in generazione nella sua famiglia è anche lo straordinario Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. È il culmine di artigianato e maestria senza pari!

→ Takohiki, una variante del tradizionale coltello giapponese Yanagiba. Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani.

Il coltello è stato studiato per la preparazione del sashimi e si comporta egregiamente anche nel taglio del pesce o della carne. Il tradizionale manico ottagonale in legno di magnolia è protetto con anello in corno di bufalo. Sulla lama è inciso a mano in kanji il nome e il luogo della fucina.

La classica curva della lama ricorda quella della katana e insieme alla scelta del materiale questo coltello è una straordinaria combinazione di bellezza e funzionalità. Il coltello è destinato agli chef professionisti, ma il suo aspetto unico lo rende anche un oggetto da collezione.

Forma della lama: Yanagiba

Tipo di acciaio: VG-10

Laminazione: Mai‑mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 445 mm (17,5")

Lunghezza della lama: 300 mm (11,8")

Altezza della lama: 33 mm(1,3")

Spessore del dorso: 3.00mm (0.1")

Peso: 210 g (7,4 once)

Lunghezza del manico: 145 mm (5,7")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / Giapponese / Ebano

Kanji sulla lama: "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki" Realizzato dal maestro artigiano Shigeki

Fabbro: Shigeki Tanaka

Luogo della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.Mai‑maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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