Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm è un coltello giapponese in stile Kansai progettato per lavorare con precisione tra carne e ossa. La robusta lama triangolare con punta tanto rovesciata consente tagli sicuri e accurati intorno alle ossa, mentre il tallone spesso e la punta più sottile rendono semplici la raschiatura, la rifilatura e il lavoro sulle articolazioni. Dotato di un'impugnatura ergonomica in legno pakkawood e di un bolster in acciaio inossidabile, offre comfort, controllo e durata sia agli chef professionisti sia agli appassionati di cucina casalinga.

FORMA DELLA LAMA:

L'Honesuki in stile Kansai è un robusto coltello giapponese per il pollame, con punta triangolare e dorso resistente, che consente di lavorare in modo sicuro e preciso intorno alle ossa. È ideale sia per le cucine professionali sia per gli appassionati di cucina casalinga che lavorano carne e pollame.

La lama presenta un tallone spesso, ideale per raschiare la carne dalle ossa, e una punta più sottile che consente tagli precisi. Il design con punta tanto rovesciata aumenta la resistenza della punta, che può essere utilizzata per perforare facilmente la pelle e per eseguire tagli precisi in spazi stretti, come le articolazioni. La sua forma consente inoltre di effettuare rapide svolte, ideali per rifilare il grasso e il tessuto connettivo.

Sebbene non sia consigliabile usare una forza eccessiva per tagliare le ossa con questo coltello, è particolarmente adatto a separare tendini e cartilagine.

IMPUGNATURA:

Il coltello è dotato di un'impugnatura ergonomica in stile occidentale (Yo) realizzata in resistente legno pakkawood e fissata al codolo con rivetti in acciaio inossidabile. Il bolster in acciaio inossidabile garantisce una transizione delicata dall'impugnatura alla lama e offre una presa comoda e salda durante l'uso.

FABBRICANTE:

Le lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da rinomati artigiani, che propongono numerosi modelli realizzati con materiali diversi.