Sakai Takayuki Garasuki Inox 150 mm è un robusto coltello giapponese per pollame, progettato per sezionare il pollo, separare la carne dalle ossa e lavorare intorno alle articolazioni e alle cartilagini. Simile a un honesuki, ma con una struttura più robusta, la sua caratteristica lama triangolare presenta un dorso solido e una punta reverse tanto per tagli precisi e controllati. Dotato di un manico ergonomico in pakkawood e di un rinforzo in acciaio inossidabile, offre una presa sicura e confortevole per i lavori di macelleria più impegnativi.

FORMA DELLA LAMA:

Garasuki è un tradizionale coltello giapponese per pollame, simile per forma a un honesuki, ma generalmente più spesso, pesante e robusto. La lama triangolare, il dorso solido e la punta reverse tanto lo rendono particolarmente adatto per sezionare il pollame, separare la carne dalle ossa e lavorare intorno alle articolazioni.

Con i suoi 150 mm (5.9"), questo garasuki offre un controllo eccellente negli spazi ristretti. La parte più spessa del tallone garantisce robustezza per i lavori più impegnativi, mentre la sezione più stretta verso la punta consente di rifilare con precisione, rimuovere i tendini e separare il tessuto connettivo.

La punta reverse tanto, robusta e affilata, è utile per forare la pelle del pollame e muoversi intorno a ossa e articolazioni. La sua forma consente movimenti precisi e controllati quando si rifila il grasso o si rimuove la carne dalle zone difficili da raggiungere.

Pur essendo più robusto di un tipico honesuki, il garasuki non è concepito per tranciare con forza le ossa spesse. È più indicato per separare le articolazioni, tagliare le cartilagini e lavorare a stretto contatto con l'osso.

MANICO:

Il coltello è dotato di un manico ergonomico in stile occidentale (yo), realizzato in pakkawood resistente e fissato al codolo con rivetti in acciaio inossidabile. Il rinforzo in acciaio inossidabile crea una transizione uniforme tra manico e lama, garantendo una presa confortevole e sicura e un controllo preciso durante l'uso.

FABBRO:

I coltelli Sakai Takayuki provengono da Sakai, in Giappone, una città con circa 600 anni di tradizione nella produzione di lame. Il marchio è rinomato per la sua maestria artigianale e l'ampia selezione di coltelli da cucina giapponesi tradizionali e moderni, realizzati con la competenza di abili artigiani.