Il Mcusta Boning Damascus Flame è davvero accattivante. I 33 strati di acciaio Damasco inossidabile più morbido ricordano una fiamma che si propaga dal fondo alla punta della lama, rendendo ogni coltello unico. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio VG-10 dalle prestazioni eccellenti e facile da riaffilare.

Come suggerisce il nome, un coltello disossatore si usa per rimuovere le ossa da carne, pollame e pesce. Il manico e la forma della lama consentono diverse impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili per lavorare intorno all'osso. È adatto a chi cerca un coltello leggermente più pesante ma perfettamente bilanciato, con una lama sottilissima e precisa. Progettato principalmente per disossare la carne, è ideale anche per sfilettare pesci fino a 10 kg (35 oz.), offrendo precisione e controllo nei lavori più delicati.

I coltelli disossatori vanno usati intorno alle ossa, ma non per tagliarle: la lama è troppo sottile e potrebbe scheggiarsi. La parte piatta dell'ejiri, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere usata per schiacciare l'aglio e altri ingredienti. Adatto sia agli appassionati di cucina casalinga sia agli chef professionisti.

Damascus Flame è un coltello disossatore a codolo intero, abbinato a un manico ergonomico in legno pakka rosso. Tre rivetti fissano saldamente il coltello al manico. Il rivetto centrale presenta un perno a mosaico, un piccolo dettaglio che rende questo coltello ancora più speciale. È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inossidabile per una transizione uniforme dalla lama al manico.

Informazioni su Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai ha una filosofia di produzione dei coltelli interessante (e molto tecnologica). Forte di una tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze artigianali tradizionali nella produzione dei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli a utilizzare macchine laser per ritagliare le lame, anziché stamparle da una lastra d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.

I manici e i perni sono fresati con una precisione di 1/1000 mm grazie alle loro macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per garantire un'ottima affilatura appena estratto dalla confezione.

☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Macchine e personalizzazione!