Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")

Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, con sede a Takefu, Echizen, dove lavora come il principale affilatore nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Sakura è stata creata in collaborazione con i maestri fabbri locali, le cui lame poi affila e affina alla perfezione.

Gyuto è una versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. Questo coltello molto sottile è realizzato in acciaio polvere SG2, che rimarrà affilato a lungo e si sentirà più a suo agio nella preparazione di grandi quantità di verdure e carne. Adatto sia per chef professionisti che richiedono molto dal loro coltello, sia per appassionati cuochi casalinghi. A causa della sottigliezza della lama, si consiglia di utilizzare le tecniche di taglio corrette e un tagliere adatto (in legno o plastica) per prevenire danni al coltello.

La lama minimalista ha una finitura kasumi ed è adornata solo da una semplice firma in kanji. Il suo vantaggio discreto è il materiale accuratamente selezionato della lama! Il nucleo è realizzato in acciaio in polvere SG2, che è tra i migliori acciai giapponesi utilizzati per le lame da cucina. Grazie alla composizione e alla microstruttura dell'acciaio e alla sua durezza di 64 HRC, mantiene la nitidezza per un lungo periodo di tempo. Questo acciaio è facile da mantenere e il suo alto contenuto di cromo lo rende resistente alla ruggine. Si consiglia di affilarlo regolarmente utilizzando pietre per affilare Suehiro o Naniwa.

SG2, noto anche come acciaio Super Gold, è un acciaio in polvere prodotto nello stabilimento di Takefu. Ha un alto contenuto di carbonio e cromo ed è inossidabile. La composizione dell'acciaio consente la forgiatura di coltelli super-sottili con durezza di 64 HRC. Composizione dell'acciaio: Carbonio (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdeno (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadio (V) 1,80 - 2,20%.

Cosa significa Sakura nel nome del coltello?

Sakura è una parola giapponese per il fiore di ciliegio, uno dei segni importanti della cultura giapponese. I fabbri amano utilizzare riferimenti alla tradizione, alle usanze e al simbolismo nel loro lavoro. Makoto è rimasto fedele a questo principio nella creazione di questo coltello, una lama minimalista e elegante in acciaio polveroso dotata di un manico tradizionale giapponese in legno di ciliegio ottagonale che si adatta perfettamente sia nel palmo sinistro che in quello destro. Con questo coltello, possiamo percepire lo spirito contemporaneo del Giappone, che fonde tradizione con design moderno e materiali avanzati.

Si dice che il primo ciliegio sia stato piantato nel IX secolo di fronte al Palazzo Imperiale, motivo per cui il suo fiore è considerato avere un tocco di regalità. Inoltre, i fiori di ciliegio rappresentano la transitorietà della vita e, pertanto, durante la fioritura dei ciliegi, si celebra l'Hanami (花 見, "osservazione dei fiori"). Osservare il bianco e il rosa dei fiori appena sbocciati sugli alberi di ciliegio - meravigliarsi della bellezza e della transitorietà della natura.

In onore della primavera e dell'inizio di un nuovo ciclo di vita, con tutte le opportunità che porta, i petali dei fiori di ciliegio sono sparsi nella scatola dei coltelli.

Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, assegnato al Villaggio dei Coltelli Takefu in Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro tirocini sotto la guida di Hiroshi Kato e gli altri maestri della Cooperativa di Takefu, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di apprendere dalle leggende della forgiatura giapponese contemporanea. Il risultato delle conoscenze acquisite è visibile in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme di suo fratello nel mondo della forgiatura di coltelli, ma ha deciso di creare il proprio percorso deviando nell'affilatura dei coltelli. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio - basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame del suo design, che poi affila e affina.