Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2.8")

Kanekoma

Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2,8")

Name: Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2,8")
Brand: Kanekoma
SKU: 410129011915
Price: 95.0 EUR
Availability: InStock

€95,00

The Toumaki is a small, hand-forged Japanese utility knife with Aogami #2 steel and a rattan-wrapped handle, built for precision, durability, and everyday carry.

🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Il coltello giapponese Toumaki è un coltello da utility tradizionale e compatto, realizzato nel laboratorio Nagao Kanekoma, casa dei leggendari coltelli tascabili Higonokami. La sua lama presenta un nucleo in Aogami #2 ("Acciaio Carta Blu"), rinomato per l'eccezionale affilatura, la lunga durata del filo e la facilità di affilatura. Completamente a doppio bisello, il coltello è interamente forgiato a mano dal maestro artigiano Motosuke Nagao.

La lama è spessa, robusta e resistente, progettata per un lavoro quotidiano preciso e affidabile. È realizzata utilizzando la tradizionale costruzione warikomi, in cui un nucleo di acciaio al carbonio duro è forgiato e saldato in ferro più morbido, creando un equilibrio ideale tra affilatura, durata e resistenza alle scheggiature. ⚠️ Leggi la manutenzione dei coltelli qui.

Forgiato da un unico pezzo di acciaio, il Toumaki presenta una costruzione full-tang, che ne aumenta la resistenza e la semplicità. Il manico è tradizionalmente avvolto in rattan con il metodo toumaki, offrendo una presa sicura, una maneggevolezza confortevole e un'estetica classica giapponese.

Storicamente, il Toumaki è stato sviluppato come coltello ausiliario portato dai samurai insieme alla loro spada in un fodero. Oggi, serve come coltello pratico per l'uso quotidiano in attività come sbucciare la frutta, preparare piccoli pasti, tagliare, lavorare il legno e altre attività di precisione.

Forma della lama: Higonokami

Tipo di acciaio: Aogami n. 2

Laminazione: Inserimento irregolare

Rivestimento: Reattivo / Carbonio

Finitura della lama: Kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 175mm (6.9")

Lunghezza della lama: 70mm (2.8")

Altezza della lama: 18mm (0.7")

Spessore del dorso: 4.2mm (0.17")

Peso: 84g (3 oz)

Lunghezza del manico: 130mm (5.1")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / steel wrpped in rattan using the toumaki method

Kanji sulla lama: /

Fabbro: Kanekoma

Luogo della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.Inserimento irregolareReattivo / Carbonio

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA

Coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

La patina è un sottile strato che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da un'ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine causa corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per rimuovere la ruggine).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa delle pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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