Tsunehisa Deba 150 mm (5,9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Un Deba di dimensioni medie pensato per gli amanti del pesce e in particolare per gli chef professionisti. La lama a singolo bisello (solo per utenti destrorsi!) è spessa 6,5 mm (2,3") e lunga 150 mm (5,9"), quindi adatta per sfilettare pesci di dimensioni medie.
Il coltello ha una lama minimalista e lucidata ed è dotato di un tradizionale manico giapponese (Wa) in legno di rosa con una ghiera in legno pakka nero.
La lama è composta da 2 strati di acciaio - l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati a forge insieme in quella che è nota come costruzione "nimai". L'acciaio AUS-8 è un acciaio giapponese popolare delle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene alte quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche un'alta percentuale di cromo (14,5%), rendendo la lama resistente alla corrosione e aumentando la durezza, la durabilità e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.
Questa composizione attentamente bilanciata non solo conferisce alla lama un'eccezionale durezza (60 HRC) ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine.
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Caratteristiche dell'AUS-8: → Lunga durata del filo: la durezza di 60 HRC e l'elevato contenuto di carbonio rendono la lama affilatissima e aiutano a mantenere il filo per molto tempo. → Resistenza alla ruggine: grazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuno dei passaggi della manutenzione della lama: asciugarla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la vita utile dei tuoi coltelli. → Resistenza all'usura: la composizione di questa miscela d'acciaio rende anche la lama molto resistente all'usura. |
A causa della scelta dei materiali e del trattamento finale preciso della lama a mano, la lama è semplice da mantenere, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono caratteristiche essenziali di un coltello tradizionale giapponese a singolo bisello, come il Deba.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
Informazioni su Tsunehisa:
Tsunehisa è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle migliori regioni di forgiatura del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.
Forma della lama: essere debitore
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: Ni-mai/migaki
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 286 mm (11,2")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 50 mm (1,9")
Spessore del dorso: 6.5mm (2.6")
Peso: 190 g (6,7 once)
Lunghezza della maniglia: 150 mm (5,9")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
