Nous sommes très heureux de pouvoir présenter cette nouvelle gamme aux passionnés de couteaux japonais du monde entier ! Le minimalisme et la subtilité du design sont ce qui nous a d'abord attirés vers cette collection fabriquée dans la forge Tsunehisa.

Le couteau Santoku est un couteau de cuisine polyvalent qui se distinguera pour toutes sortes de découpes et de tranchages sur la planche de cuisine. Les amateurs de viande regretteront seulement un peu de longueur pour les morceaux de viande plus volumineux. Saviez-vous que le mot santoku signifie « couteau aux trois vertus » en japonais ? Le mot san désigne le chiffre trois, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.

La lame de ce Santoku de 180 mm (7,1"), d'une épaisseur de seulement 2,3 mm (0,09"), compte parmi les plus fines de notre gamme. Le couteau offre un tranchant impeccable dès sa sortie de boîte, un dos de lame aussi fin qu'un laser, un bon équilibre et une sensation de légèreté à l'utilisation.

L'acier VG-1 est synonyme d'efficacité et de durabilité et est extrêmement facile à entretenir, puisque la lame est entièrement inoxydable. Contrairement à d'autres couteaux, celui-ci n'est pas laminé et est entièrement fabriqué dans un seul acier, selon une construction dite « mon acier ».

La lame est minimaliste, avec une surface polie et une signature gravée par le maître sur le côté droit. Le manche (Wa japonais traditionnel) est ovale et lisse, sans transition perceptible entre le noyer et l'érable. Il convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers.

À l'endroit où la lame rejoint le manche, vous remarquerez peut-être une caractéristique particulière appelée espacement Machi. Il s'agit d'un petit espace entre la partie inférieure de la lame et le manche, que l'on retrouve principalement sur les couteaux Yanagiba. Cette caractéristique rend hommage aux épées japonaises et est surtout typique du travail des forgerons établis dans la région de Tokyo et ses environs. Ne vous inquiétez donc pas : ce n'est pas un défaut d'assemblage de la lame et du manche, mais plutôt un hommage à la tradition japonaise de la forge, qui pourrait être exposé sur un aimant, juste là sur le mur de votre cuisine. :)

Convient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !