Tojiro Petty Atelier VG-10 Blanc 150 mm (5,9")
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✔︎ Pas de frais ni de droits d'importation |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Lorsqu'il s'agit de décider quel couteau acheter, nous examinons généralement des caractéristiques telles que sa netteté, de quel acier il est forgé, la dureté de cet acier, etc. Nous voulons obtenir le meilleur performer qui fera passer notre jeu de couteau au niveau supérieur.
Ce couteau d'office répond à toutes les exigences énumérées ci-dessus. Mais il élève également le niveau.
La lame, forgée à la main à la perfection avec une précision laser. Des coups de marteau, donnés à la main pour obtenir une apparence rustique naturelle. Le kanji, gravé à la main avec un marteau et un ciseau, non pressé par une machine. Ces types de détails. L'acier inoxydable VG-10 a été durci à 61 HRC.
Cette petite a été forgée par des artisans maîtres de TOJIRO ATELIER, le département spécial de TOJIRO, la forge à l'intérieur de la forge, pour ainsi dire.
FORME DE LA LAME :
Les couteaux d'office sont destinés à toutes ces petites tâches où les grands couteaux sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, hacher, parer et décorer les aliments.
ACIER:
Le cœur de ce couteau est en acier inoxydable VG-10 (V pour Vanadium, G pour "gold" comme dans "standard d'or"). C'est l'un des aciers les plus populaires utilisés dans la fabrication de couteaux japonais - et ce n'est pas sans raison. Sa haute teneur en chrome le rend très résistant à la corrosion et donc facile à entretenir, tout en étant relativement dur (61 HRC).
LAMINAGE:
La couche centrale composée de l'acier VG-10 plus dur était encastrée entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.
GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Le résidu de forge noir, appelé kuro-uchi, a été traité avec des coups de marteau circulaires, résultant en une belle apparence rustique. Il s'écoule ensuite en douceur dans un motif damassé à 63 couches qui se termine par une ligne courbée prononcée au bord de coupe. C'est ici que la couche douce et protectrice se termine et que le cœur de la lame est exposé. Au-dessus de la finition martelée kuro-uchi, il y a un kanji sculpté à la main, qui est la signature du forgeron.
POIGNÉE:
La lame était équipée d'une poignée spéciale de style occidental (Yo) en micarta, d'une couleur blanc crémeux. La poignée présente des rivets dorés et deux petits trous, ce qui ajoute à l'apparence spéciale de la poignée, tout en la rendant plus légère. Avec les lignes rouges courant le long de la soie, cette poignée est vraiment un spectacle à admirer.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 264mm (10.4")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 29mm (1.1")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 95g (3.4 oz)
Longueur de poignée: 105mm (4.1")
Type de manche/bois : Western / White micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
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QUESTIONNAIRE
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