Tanaka Yanagiba Argent [Buffalo] 240mm (9.5")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Tanaka Yanagiba Silver avec une lame de 240 mm (9,5") est un couteau japonais traditionnel. En raison de sa lame longue et fine, il est principalement utilisé pour couper de fines tranches de poisson cru (idéal pour les amateurs de sushi), ainsi que pour découper de gros morceaux de viande (par exemple des steaks).
Le couteau est affûté en biseau simple (à un seul tranchant) et convient uniquement aux droitiers. La lame est forgée en acier Ginsan, également connu sous le nom d'acier Silver 3 de Hitachi, trempé à environ 61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.
Ce couteau est équipé d'un grand manche traditionnel japonais en forme de D, en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle.
La performance remarquable des couteaux de cuisine est sans doute synonyme de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan talentueux, qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier. Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. Grâce à ses excellentes compétences en coutellerie, il est l’un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.
Forme de la lame : Yanagiba
Type d’acier : Ginsan (Silver III)
Construction de la lame : Ni-mai / Migaki
Dureté (échelle HRC) : 61-62
Longueur totale : 375mm (14.7")
Longueur de la lame : 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 30mm (1.2")
Épaisseur du dos : 2.8mm (0.11")
Poids : 120g (4.2 oz)
Longueur du manche : 135mm (5.3")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : Shigeki Tanaka
Lieu de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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