SG2 Bunka Matte Bois de Santal 165mm (6,5")

Les couteaux en acier en poudre sont d'un niveau supérieur et nous avons quelque chose de limité et de rare en préparation. Présentation du SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6,5") [limited]. Cette édition limitée Burja est fabriquée en acier en poudre de qualité supérieure, SG2, et dispose d'un manche en bois de santal octogonal traditionnel. Stock limité !

Cette édition limitée SG2 Bunka Matte Sandalwood 200mm (7,9") [limited] a une longueur de lame polyvalente, fabriquée à la main par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville des couteaux Seki, dans la préfecture de Gifu. Suncraft a fabriqué ce Bunka exclusivement pour nous ! Il sera parfait pour tous les amateurs de couteaux qui préfèrent une lame légèrement plus longue - cela aide lors de la découpe de légumes plus gros et de steaks, ainsi que pour le filetage de poissons plus gros.

Le profil de lame mince (1,8 mm) et l'acier japonais dur en poudre offrent une combinaison gagnante de douceur et de durabilité de la coupe, de précision dans la découpe et d'un travail confortable et rapide. Nous adorons la géométrie et le profil mince, donc nous le recommandons à tous les cuisiniers, que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine à domicile !

FORME DE LA LAME :
La forme de la lame s'appelle Bunka, ce qui signifie culture en japonais. Bunka fait un couteau très polyvalent adapté pour couper des légumes, de la viande et du poisson. La lame est large et plate au niveau du manche, possède un ventre de lame légèrement courbé, adapté pour des coupes longues et courtes, et une pointe en forme de reverse tanto pour des coupes précises et des sculptures. L'angle de la lame change rapidement pour rencontrer la pointe qui est appelée »K-Tip«. En plus d'avoir un look badass, cette forme permet à l'utilisateur de gagner en précision et facilite un peu l'accès aux endroits difficiles à atteindre. 

ACIER ET LAMINATION :
Le SG2 Bunka Matte est forgé par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville des couteaux, Seki, dans la préfecture de Gifu. Forgé avec une méthode « sandwich » courante appelée san-mai, avec un acier central en acier à poudre SG2, l'un des meilleurs aciers inoxydables. Le couteau a été durci à environ 62-63 HRC, ce qui signifie qu'il restera tranchant pendant très, très longtemps. La composition et la microstructure de l'acier offrent une netteté extrêmement fine et lisse.

FINITION DE LA LAME :
Ce bunka présente une finition mate et non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures de métal plus douces et l'acier central SG2 solide, visible à l'extrémité de la lame.

POIGNÉE:
Le SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm présente un manche octogonal japonais traditionnel en bois de santal avec une virole en corne de buffle légère. Sa forme octogonale universelle convient aux utilisateurs droitiers et gauchers, offrant une excellente prise en main pour une manipulation facile et confortable du couteau. 

Le bois de santal est prisé pour sa riche couleur brun rougeâtre et ses motifs de grain élégants, qui développent une patine encore plus belle avec le temps. Connu pour sa densité et sa dureté, le bois de santal est très résistant à l'usure, aux fissures et aux déformations, garantissant la longévité de la poignée, même avec une utilisation intensive. Sa texture lisse mais antidérapante offre une prise en main sécurisée et confortable lors de l'utilisation.