Le Sakai Takayuki Yo-Deba est un couteau deba occidentalisé doté d’une lame robuste et épaisse, conçue pour lever les filets des gros poissons et venir facilement à bout des arêtes. Son tranchant à double biseau offre une grande précision aux droitiers comme aux gauchers, tandis que le dos renforcé évite les dommages lors des tâches intensives. Idéal pour le thon et les autres poissons de plus de 10 kg / 22 lbs, il associe le savoir-faire japonais traditionnel à un manche ergonomique de style occidental en bois pakkawood et à une mitre en acier inoxydable, pour plus de confort, de contrôle et de durabilité.

Conçu pour la précision et la durabilité, ce Yo-Deba est idéal pour les chefs sushi, les poissonniers et les cuisiniers amateurs qui lèvent les filets de thon, de saumon et d’autres gros poissons.

FORME DE LA LAME :

La géométrie de cette lame est similaire à celle d’un gyuto, mais son dos est fortement renforcé. Cette caractéristique est conçue pour éviter d’endommager le couteau lors du filetage de gros poissons ou en cas de contact avec les arêtes. Idéal pour lever les filets de thon et de poissons plus volumineux. Son dos robuste et sa lame tranchante conviennent au contact avec les os et à des tâches telles que trancher des côtelettes de porc à travers le cartilage. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de l’emballage et prêt à faire quelques dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. En savoir plus sur les couteaux deba ici !

ACIER :

Ce couteau Yo-Deba fait partie de la série de couteaux Inox de Sakai Takayuki, fabriqués avec le populaire acier inox MV, gainé de deux couches d’acier plus tendre pour faciliter l’affûtage.

MANCHE :

Le couteau est doté d’un manche ergonomique de style occidental (Yo) en bois pakkawood durable, fixé à la soie par trois rivets en acier inoxydable. La mitre également en acier inoxydable et en maillechort assure une transition douce entre le manche et la lame, tout en offrant une prise en main confortable et ferme pendant l’utilisation.

FORGERON :

Les lames Sakai Takayuki proviennent de la ville de Sakai, dont l’histoire riche remonte à 600 ans. Elles sont très reconnaissables et populaires dans la cuisine japonaise traditionnelle. Tous les couteaux sont fabriqués à la main par des artisans renommés, qui proposent de nombreux modèles réalisés dans différents matériaux.