Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270mm (10.6")_1

Mcusta Zanmai

Mcusta Sujihiki Hybride Splash 270mm (10.6")

350,00€

Seulement 3 en stock

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Le Mcusta Sujihiki Hybrid Splash d'une longueur de lame de 270 mm (10,6") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main à un tranchant de rasoir. Il tire son nom (Splash) en raison du très Motif Damas prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.

Les sujihiki ou couteaux trancheurs sont destinés aux longs tirages et aux coupes précises de viande et de poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher de la viande ou du poisson désossé, ou pour fileter et écorcher le poisson. Il ne faut pas oublier de mentionner que c'est un couteau parfait pour préparer des sushis/sashimi. C'est également un couteau parfait pour couper le salami et autres produits carnés séchés. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe. Comparés au couteau yanagiba, un couteau à sushi japonais traditionnel, les couteaux sujihiki sont à double biseau, il n'est donc pas nécessaire d'apprendre une nouvelle technique de coupe comme avec les couteaux à simple biseau.

Hybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka  antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique luminescente maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. 

À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.

Les poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. 

☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et clientom !




Forme de la lame : Sujihiki (slicer)

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureté (échelle HRC) : 60

Longueur totale: 416mm (16.4")

Longueur de la lame : 270mm (10.6")

Hauteur de la lame : 40mm (1.6")

Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")

Poids: 175g (6.2 oz)

Longueur de poignée: 135mm (5.3")

Type de manche/bois : Western / Pakka

Kanji sur la lame : "Zanmai" 三昧

Forgeron: Mcusta Zanmai

Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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