Mcusta Désossage Damas Flamme 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Mcusta Boning Damascus Flame est un spectateur. 33 couches d'acier Damas plus doux et inoxydable ressemblent à une flamme se propageant du bas vers la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un look unique. Le noyau de ce couteau est constitué de très performant, facile à réaffûter, acier VG-10.
Un couteau à désosser est, comme son nom l'indique déjà, utilisé pour désosser la viande, la volaille et le poisson. Le manche et la forme de la lame permettent une variété de prises et de techniques de coupe, particulièrement utiles lorsque l'on travaille autour de l'os. Il convient à tous ceux qui recherchent un couteau légèrement plus lourd mais parfaitement équilibré avec une lame ultra fine et précise. Les couteaux à désosser doivent être utilisés autour des os, mais pas pour les couper – la lame est trop fine, ce qui peut entraîner une lame ébréchée. L' ejiri plat, une partie inférieure de la poignée, a une fonction : elle peut être utilisée pour écraser l'ail et d'autres ingrédients. Convient aussi bien aux cuisiniers amateurs qu'aux chefs professionnels.
Damascus Flame est un couteau à désosser pleine soie, fixé au manche ergonomique en bois de pakka rouge . Trois rivets maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Le rivet central comporte une épingle en mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.
Les poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.
☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et clientom !
Forme de la lame : Boning
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale: 295mm (11.6")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 30mm (1.2")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 180g (6.3")
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Mcusta Zanmai
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
