Le Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo Office 90 mm est conçu pour les utilisateurs qui ne possèdent pas de grandes compétences culinaires, mais qui recherchent un outil fiable, sûr et efficace pour les tâches quotidiennes. Sans pointe prononcée et doté d’une géométrie extrêmement équilibrée, il est idéal pour les travaux de coupe simples au bureau ou à la maison : préparer des encas, éplucher des pommes, couper des avocats, tartiner, préparer des sandwichs et réaliser de petites tâches de pâtisserie.

Parfait pour les débutants, les cuisiniers amateurs comme pour les cuisines professionnelles, il facilite la préparation quotidienne sans compromis sur la précision ni la durabilité. Les barmen et les mixologues apprécieront sa précision pour réaliser des découpes nettes et esthétiques sur les fruits et les garnitures, lorsque chaque détail compte.

FORME DE LA LAME :

La lame hybride combine les meilleurs atouts d’un santoku et d’un couteau petty, pour une élégante forme rectangulaire. Sa forme compacte et sa courte longueur en font le choix idéal pour ceux qui préfèrent un couteau plus petit sans compromis sur l’ergonomie ni la fiabilité. Léger et facile à transporter, il convient parfaitement à la cuisine, aux vacances, à bord d’un voilier ou pour un pique-nique.

La lame compacte du Kai Shun Minamo assure un contrôle précis et une prise en main confortable, avec une pointe et un talon arrondis pour une sécurité maximale - parfaite pour couper facilement au quotidien.

ACIER :

Le VG-XEOS est conçu pour les outils de coupe haute performance. Il offre un excellent tranchant, une bonne tenue du fil et une résistance à la corrosion. Il s’agit d’un alliage combinant une forte résistance à la corrosion, une grande dureté et une excellente résistance à l’usure. La dureté de la lame est d’environ 62 HRC. Sa microstructure fine est obtenue grâce à une méthode spéciale de fusion qui améliore la résistance à l’usure, la solidité et les propriétés de trempe.

LAMINAGE ET FINITION :

La lame est constituée de 32 couches selon une construction san‑mai, avec un cœur en acier VG-MAX entouré de 16 couches d’acier inoxydable plus doux de chaque côté. Ce laminage confère une résistance exceptionnelle au cœur tout en préservant sa flexibilité et en protégeant les couches extérieures, créant le motif ondulé caractéristique du Damas. Le ricasso et le dos polis sont lisses et dépourvus d’arêtes tranchantes, garantissant une coupe confortable et sûre, même lors d’une utilisation prolongée.

MANCHE :

Un manche fin et élégant en pakkawood durable offre une prise en main confortable et stable pour des coupes précises et une utilisation rapide et fiable. La résine présente dans le bois améliore la résistance à l’humidité et la durabilité, tandis que la soie intégrée assure un excellent équilibre et empêche le couteau de glisser lors d’une prise en pince.

FORGE :

Depuis plus de 115 ans, KAI associe des traditions de forge japonaises séculaires à l’innovation moderne pour produire des couteaux réputés pour leur précision, leur durabilité et leur design élégant.