Harukaze Damascus Santoku 165mm (6.5")_1
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Harukaze

Harukaze Damas Santoku 165mm (6.5")

315,00€

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Ce motif de Damas extraordinaire et rare est réalisé selon diverses techniques, notamment le perçage dans l'acier pour obtenir ces formes circulaires. Chaque pièce a un motif unique, ce qui rend chaque couteau unique en son genre. Le manche a une forme octogonale et est en palissandre avec une virole en érable. Il peut également être utilisé si vous êtes gaucher.

Ce santoku est fabriqué à la forge de Harukaze à Tosa, au Japon.

Le cœur du couteau est constitué de Acier SLD sélectionné parce que des tests systématiques ont prouvé ses qualités supérieures, sa facilité d'entretien et son tranchant durable. L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est en acier très résistant et recouvert d'une couche externe d'acier inoxydable plus doux. Une telle lame reste tranchante très longtemps : sa couche externe plus douce facilite son affûtage et protège également l'acier du noyau des facteurs externes.

Fait amusant: Harukaze signifie « printemps venteux » en japonais.

    Forme de la lame : Santoku

    Type d'acier : SLD Steel

    Construction de la lame : San-mai / Damask

    Dureté (échelle HRC) : 62

    Longueur totale: 309mm (12.0")

    Longueur de la lame : 165mm (6.5")

    Hauteur de la lame : 47mm (1.9")

    Épaisseur du dos : 2.7mm (0.10")

    Poids: 145g (5.11 oz)

    Longueur de poignée: 127mm (5.0")

    Type de manche/bois : Japanese / Rosewood, Maple

    Kanji sur la lame : "Harukaze" 春風

    Forgeron: Harukaze

    Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

    L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

    ✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
    ✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
    ✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
    ✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
    ✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

    ❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
    ❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
    ❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
    ❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
    ❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

    → Pour plus de détails, lisez notre guide
    sur
    Entretien des couteaux de cuisine.

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    Chaque couteau est livré avec :

    ✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
    ✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
    ✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
    ✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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    Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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