Etsu Village Damas Santoku Noir 170mm (6.7")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Damascus Santoku Black est doté d'un manche de style occidental (Yo) en bois de pakka noir. Ce couteau sera un excellent ajout à votre cuisine, adapté pour couper des légumes, de la viande et du poisson. Le forgeron Masutani est connu comme un très bon aiguiseur de couteaux, et ses couteaux ne sont pas différents. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glisseront facilement dans les aliments.
Le noyau de ce Santoku est fabriqué en acier inoxydable VG-1, un cousin plus jeune de l'acier VG-10 plus largement répandu, et recouvert de 5 couches d'acier plus doux, ce qui donne au couteau un magnifique motif Damas (ces lignes courbes qui semblent comme les cernes de croissance d'un arbre). Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus résistant, mais avec une résistance à l'usure un peu moindre. En raison d'un meulage très fin, l'acier VG-1 est exposé tout en bas de la lame (la ligne courbée semblable à un hamon). Ce couteau a été forgé à une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une rétention de tranchant satisfaisante et est facile à réaffûter.
Ce Santoku était équipé d'un manche de type occidental de style yo en bois de pakka noir durable. Il comporte également une mitre en acier inoxydable pour une prise en main plus confortable et pour une transition plus douce du manche à la lame. La soie du couteau se termine à mi-chemin du manche, ce qui réduit encore le poids du couteau et pousse l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches japonais traditionnels de style wa. Le manche s'adaptera bien à vos mains pour le marteau et la poignée de pincement.
Dans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix époustouflant. Ils constituent un excellent choix pour les cuisiniers passionnés qui commencent à explorer le monde magnifique des couteaux japonais. Ces couteaux s'adapteront parfaitement aux mains des étudiants chefs et constitueront également un excellent cadeau (n'oubliez pas d' ajouter une pièce de monnaie avec votre cadeau ).
☝️ Anecdote supplémentaire : le village d'Etsu fait référence au "village" de quatre villes japonaises, Fukui, Ishikawa, Toyama et Niigata, connues pour leur histoire de fabrication de couteaux. Une traduction approximative de « Etsu » en japonais signifie heureux, ou mieux, satisfaction de soi.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : VG-1
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale: 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 46mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 130g (4.5 oz)
Longueur de poignée: 120mm (4.7")
Type de manche/bois : Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Kunio Masutani
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
