Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150 mm (5,9")

Name: Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150 mm (5,9")
Brand: Yu Kurosaki
SKU: 19010707711
Price: 285.0 EUR
Availability: InStock

€285,00

The Yu Kurosaki Petty Shizuku is a smaller blade for peeling, mincing, paring and decorating where larger knives are unwieldy. Its 150mm length suits detailed everyday prep. R2 powder steel core hardened to 62–63 HRC, protected by softer stainless layers. High polish finish. Octagonal dark rosewood handle.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le couteau petty Kurosaki de la gamme Shizuku est une autre lame à l’apparence unique, réalisée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage uniques sur la partie supérieure de la lame évoquent des gouttes d’eau, d’où le nom Shizuku. La lame bénéficie d’un polissage très soigné.

Avec sa lame de 150 mm (5,9"), le petty est essentiellement une version plus petite du couteau gyuto (couteau de chef). Les couteaux petty sont conçus pour toutes les petites tâches où les couteaux plus grands sont jugés encombrants, sur la planche comme ailleurs. Indispensable dans toute cuisine, il peut servir à éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.

Le cœur des couteaux Shizuku est constitué d’acier en poudre R2/SG2, trempé à environ 62-63 HRC, et protégé par deux couches d’acier inoxydable plus souple. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à aiguiser, qui conserve longtemps son tranchant.

Le manche est fabriqué en magnifique palissandre foncé et façonné en octogone, ce qui le rend adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer pour apprécier le talent exceptionnel de ce maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron qui vit à Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique ainsi que pour leur qualité supérieure. Les marques de martelage sur la lame sont sa signature, et comme les flocons de neige, aucune n’est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement magnifiques, mais fabriqués en acier de haute qualité et dotés d’un tranchant rasoir durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron comptant plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs de Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux à la main et les exposent afin que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village, dont il est également formateur principal.

☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Forme de la lame Mesquin

Type d’acier SG2

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Tsuchime

Dureté (échelle HRC) 63+

Longueur totale 273mm (10.7")

Longueur de la lame 150mm (5.9")

Hauteur de la lame 30.5mm (1.2")

Épaisseur du dos 2.6mm (0.1")

Poids 70g (2.5 oz)

Longueur du manche 115mm (4.5")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / rosewood

Kanji sur la lame "Yu Kurosaki" 黒崎優

Forgeron Yu Kurosaki

Emplacement de la forge ECHIZEN - VILLAGE DES COUTEAUX TAKEFU / Préfecture de Fukui / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Beautiful laser-cutting knife

Beautiful knife, arrived as sharp as it could be, cuts as a laser as expected of a Kurosaki knive. The pictures on the website can be a little deceiving (due to the lighting), the hammer marks are not contrasted, they are the same color as the stainless steel cladding. It's even more beautiful in real life.

Hello Marius,

Iva from SharpEdge here. Thank you very much for taking the time to leave such a nice review.

I’m really glad to hear the knife arrived very sharp and that you’re happy with how it cuts.

I also understand what you mean about the photos. Since these are product photos, it can sometimes be difficult to capture the knife exactly as it looks in real life. Lighting has a strong influence.

Some product pages already include extra photos so customers can see the knife in a more natural setting, but if you ever want to be sure before a future purchase, you can always write to us and ask for an extra photo of the exact knife.

Thank you again for the feedback.

Warm regards,
Iva

Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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