Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5")

Name: Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm (9,5")
Brand: Yu Kurosaki
SKU: 19010316681
Price: 360.0 EUR
Availability: OutOfStock

€360,00

The Yu Kurosaki Gyuto Shizuku is a medium-size chef's knife designed for versatile use, suited to cut meat, fish and vegetables. The unique hammer imprints on the blade resemble water droplets. The core is R2 powder steel hardened to 62 HRC, protected by two layers of softer stainless steel, with a dark rosewood handle shaped octagonally for both left- and right-handed users.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Gyuto Kurosaki de la gamme Shizuku est une autre lame à l'apparence unique, forgée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage caractéristiques sur la partie supérieure de la lame ressemblent à des gouttes d'eau - d'où le nom Shizuku. La lame bénéficie d'une finition très polie.

La forme Gyuto (couteau de chef) est destinée à un usage polyvalent, pour les chefs qui préfèrent un couteau multi-usage de taille moyenne, adapté à la découpe de la viande, du poisson et des légumes.

Le cœur des couteaux Shizuku est fabriqué en acier en poudre R2/SG2, durci à environ 62 HRC. Deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent l'acier du cœur. L'acier R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à aiguiser, offrant une excellente tenue du tranchant.

Le manche est fabriqué en palissandre foncé et façonné en octogone, afin de convenir aux utilisateurs gauchers comme droitiers. Un superbe couteau à posséder, à utiliser et à admirer pour le savoir-faire exceptionnel de ce maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron installé au Takefu Knife Village, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et original, ainsi que pour leur grande qualité. Les marques de martelage sur la lame sont sa signature unique et, comme les flocons de neige, aucune n'est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons tout de même) : ses couteaux sont non seulement magnifiques, mais ils sont également fabriqués avec des aciers de haute qualité et possèdent un tranchant rasoir durable.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron comptant plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd'hui des couteaux artisanaux, exposés afin que les visiteurs puissent observer leur travail et en apprendre davantage sur leur savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la Takefu Knife Village Association et il y est l'enseignant principal.

☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Forme de la lame Gyuto

Type d’acier SG2

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame

Dureté (échelle HRC) 63+

Longueur totale 401mm (15.8")

Longueur de la lame 240mm (9.5")

Hauteur de la lame 47mm (1.9")

Épaisseur du dos 2.7mm (0.06")

Poids 190g (6.7 oz)

Longueur du manche 139mm (5.5")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / rosewood

Kanji sur la lame "Yu Kurosaki" 黒崎優

Forgeron Yu Kurosaki

Emplacement de la forge ECHIZEN - VILLAGE DES COUTEAUX TAKEFU / Préfecture de Fukui / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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