Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm (7.1")

Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent issu des mains du maître forgeron Yu Kurosaki. C'est un exemple d'art utilisable, un couteau qui serait aussi beau dans une exposition d'art réputée que dans les mains d'un passionné de cuisine ambitieux.

L'étonnante lame polie miroir est parsemée d'empreintes de marteau complexes qui ressemblent à un motif de diamant éblouissant, d'où le nom Senko 千古 ; signifiant éternité. Cela fait également référence au noyau de la lame, forgé à partir d'acier en poudre SG2, qui restera aiguisé apparemment pour toujours.

Cependant, Yu Kurosaki n'est pas seulement connu pour ses choix d'acier exotiques. Tout aussi accrocheur est le somptueux manche turquoise avec des rivets en mosaïque ornés qui, avec la forme courbée de la lame en forme de sabre, donnent au couteau un aspect somptueux. Dans de nombreuses cultures, la pierre précieuse turquoise est associée depuis des milliers d’années à une pierre sacrée, porteuse de bonne fortune ou talisman.

Que ce bijou de couteau vous porte également chance, en restant votre fidèle compagnon et en restant à vos côtés dans votre voyage culinaire pour les années à venir.

FORME DE LA LAME :
Gyuto est la version japonaise du couteau de chef occidental classique. Il peut être utilisé avec une variété de techniques de coupe différentes pour effectuer un large éventail de tâches en cuisine. Gyuto signifie « épée de bœuf » en japonais et était initialement utilisé pour couper la viande.

Celui-ci a une pointe de tanto inversé prononcée, également connue sous le nom de kiritsuke ou K-tip. En plus de donner au couteau une apparence distincte et badass, il permet des coupes précises et un travail complexe.

ACIER :
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et la rétention ultérieure des bords, en raison d'une teneur élevée en carbone. (C) teneur de 1,5 %. L’acier est également riche en chrome (Cr) – environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINAGE:
Une dureté élevée d'environ 63 HRC signifie que la lame ne sera pas très résistante, c'est pourquoi le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche intérieure primaire d'acier plus dur (hagane) et de deux couches secondaires, couches extérieures en acier plus doux (jigane) qui protègent le prieur.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
Un motif complexe tsuchime (martelé) avec des empreintes peu profondes en forme de losange orne la lame hautement réfléchissante.

POIGNÉE:
Poignée de style western (Yo) turquoise avec rivets hautement polis, l'un d'eux ayant un motif de mosaïque complexe.

À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville de Échizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.

☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :