TOSHU Yanagiba Gaucher 270mm (10.6")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
🚩 La lame convient aux gauchers.
Ce couteau est doté d'une lame extrêmement tranchante, d'un manche traditionnel en bois de magnolia et d'un excellent acier MV. Le rapport entre le poids de la lame et celui du manche garantit un équilibre exceptionnel, essentiel pour découper précisément la viande et le poisson.
L'acier est plutôt tendre (57-59 HRC), ce qui le rend moins sensible et plus facile à entretenir. Utilisé correctement, il reste tranchant très longtemps et se réaffûte très facilement. Les forgerons ont travaillé l'acier de manière à ce que la lame réunisse toutes les meilleures caractéristiques indispensables au travail dans une cuisine domestique ou professionnelle : une résistance maximale à l'usure et à la rouille.
La caractéristique la plus importante de la nouvelle série TOSHU est qu'elle est conçue pour les gauchers qui, jusqu'à présent, étaient souvent privés d'un large choix de lames traditionnelles à biseau unique. Les lames à biseau unique sont généralement disponibles uniquement pour les droitiers, tandis que les versions pour gauchers sont extrêmement rares, même sur le marché japonais. La série Toshu change la donne : de magnifiques couteaux à biseau unique pour gauchers, à un prix raisonnable.
FORGE :
TOSHU (刀秀) est une gamme de couteaux de cuisine fabriqués au Japon par Fuji Cutlery, une société sœur de TOJIRO. Réputés pour proposer des lames de haute qualité à un excellent rapport qualité-prix, les couteaux TOSHU sont conçus pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs professionnels. Ils associent l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision des méthodes de fabrication modernes, pour offrir performance, fiabilité et tranchant à un prix accessible.
Forme de la lame : Yanagiba
Type d’acier : Molybdenum Vanadium
Construction de la lame : Monosteel / migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale : 410mm (16.1")
Longueur de la lame : 270mm (10.6")
Hauteur de la lame : 36mm (1.4")
Épaisseur du dos : 2.7mm (0.1")
Poids : 150 g (5.3 oz)
Longueur du manche : 36mm (5.4")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : FUJI Cutlery
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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