Mcusta Santoku Damas Classique D 180mm (7.1")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Ces couteaux exquis arborent un motif captivant en damas inoxydable associé à un manche opulent en Corian blanc, dégageant une aura de luxe qui imprègne chaque coupe d'une inspiration sans limites.
La lame de 180 mm (7,1") du Mcusta Santoku Damascus Classic D attire tous les regards. Les 33 couches d'acier damassé plus tendre et inoxydable évoquent une flamme s'étendant du bas jusqu'à la pointe de la lame, conférant à chaque couteau un aspect unique. Le cœur de ce couteau est composé d'un acier VG-10 très performant et facile à réaffûter.
FORME DE LA LAME :
Sa lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera vos légumes, votre viande et votre poisson avec facilité et presque sans exercer de pression sur le couteau. Vous pouvez également émincer et couper en dés avec ce couteau, comme avec tous les couteaux de forme Santoku.
MANCHE :
Le Damascus Classic D est un santoku pleine soie, fixé à un manche ergonomique en Corian blanc. Trois rivets maintiennent solidement le couteau fixé au manche. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.
Le ejiri plat, situé au bas du manche, a une fonction : il peut servir à écraser l'ail et d'autres ingrédients.
FORGERON :
Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forts de leurs 800 ans de tradition coutelière, ils ont décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel de la coutellerie à leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1/1000 mm à l'aide de leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.
☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de Machine et de custom !
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 315mm (12.4")
Longueur de la lame : 180mm (7.1")
Hauteur de la lame : 48mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.07")
Poids : 195g (6.8 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Western / White Corian
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
