Tojiro Yanagiba Gauche 270mm (10.6")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
🚩 La lame convient aux gauchers.
Ce couteau est doté d'une lame extrêmement tranchante, d'un manche en bois de magnolia traditionnel et d'un superbe acier MV. Le rapport entre le poids de la lame et celui du manche garantit un excellent équilibre, extrêmement important pour une découpe précise de la viande et du poisson.
L'acier est plus doux (57-59 HRC), mais cela le rend moins sensible et plus simple à entretenir. Lorsqu'il est utilisé correctement, il reste tranchant très longtemps et le réaffûtage est un jeu d'enfant. Les forgerons de Tojiro ont travaillé l'acier de manière à ce que la lame présente le meilleur de toutes les caractéristiques indispensables au travail dans une cuisine domestique ou professionnelle : une résistance maximale à l'usure et à la rouille.
La caractéristique la plus significative de la nouvelle série Tojiro TOSHU est qu'elle est destinée aux gauchers qui, jusqu'à présent, étaient souvent privés d'un large choix de lames traditionnelles à simple biseau. Les lames à simple biseau ne sont généralement disponibles que pour les droitiers, tandis que les versions pour gauchers sont extrêmement rares, également sur le marché japonais. La série Toshu apporte du changement : de superbes couteaux à biseau unique pour les gauchers et un prix raisonnable en plus.
À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!
Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊
Forme de la lame : Yanagiba
Type d'acier : Molybdenum Vanadium
Construction de la lame : Monosteel / migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale: 410mm (16.1")
Longueur de la lame : 270mm (10.6")
Hauteur de la lame : 36mm (1.4")
Épaisseur du dos : 2.7mm (0.1")
Poids: 150 g (5.3 oz)
Longueur de poignée: 36mm (5.4")
Type de manche/bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tojiro
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
