La pierre à aiguiser combinée à grains #1000/#3000 est utilisée pour l'affûtage général des couteaux afin de donner un nouveau tranchant à un couteau émoussé (grain #1000), ainsi que pour l'affûtage fin, le polissage et l'élimination des bavures (grain #3000). Il s’agit de la pierre combinée la plus couramment utilisée pour l’affûtage général des couteaux de cuisine japonais et non japonais.

Le grain #1000 est utilisé pour l'affûtage général des couteaux en acier au carbone , comme pierre intermédiaire pour les couteaux en acier inoxydable ou en poudre , ou comme pierre finale pour les couteaux en acier plus doux (par exemple les couteaux allemands). La pierre à aiguiser avec une granulation #3000 doit être utilisée pour un affûtage fin et l'élimination des bavures, ou comme étape intermédiaire entre les grains #1000 et #8000. Cette pierre laissera un bord légèrement denté, elle convient donc aux couteaux qui coupent principalement les légumes, ainsi qu'aux couteaux de boucher.

👉 La pierre à aiguiser (pierre à aiguiser) du producteur japonais Naniwa permet un affûtage rapide et efficace des couteaux japonais. Il s'agit d'une pierre à éclabousser, il n'est donc pas nécessaire de la tremper avant de l'aiguiser, il suffit de verser un peu d'eau sur la face supérieure de la pierre et de commencer.

🚩 Cette pierre à aiguiser ne comprend pas de support antidérapant. Si vous n'en avez pas, nous vous recommandons de vous procurer un support pour pierres qui empêchera vos pierres de bouger. Cela vous énervera lorsque la pierre se déplacera autour de votre comptoir pendant l’affûtage. Et ce n'est pas non plus le plus sûr. Un torchon mouillé peut également être placé sous la pierre, mais il ne maintiendra pas votre pierre entièrement fixée (et vous vous retrouverez avec des torchons sales).

Caractéristiques: