TOJIRO Zen Noir Santoku 165mm (6.5")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le TOJIRO Santoku Zen 165mm est un excellent choix si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, facile à entretenir et proposé à un prix abordable. Fabriqué en acier inoxydable, doté d’un manche traditionnel en bois et d’une finition de lame minimaliste, il offre une esthétique japonaise classique et des performances fiables à un prix accessible.
| Définition du zen : 1. une école japonaise du bouddhisme mahāyāna visant l’éveil par l’intuition directe au moyen de la méditation 2. un état d’attention calme dans lequel les actions sont guidées par l’intuition plutôt que par un effort conscient 3. le nom d’une série de couteaux de la forge japonaise TOJIRO, reconnaissables à leurs manches Wa traditionnels et à leurs lames polies élégantes. |
FORME DE LA LAME :
Le santoku est un couteau de cuisine polyvalent, idéal pour toutes sortes de découpes et de hachages sur la planche. Les amateurs de viande regretteront seulement un peu de longueur pour les morceaux de grande taille. Saviez-vous que le mot santoku signifie « couteau aux trois vertus » en japonais ? Le mot san signifie trois et indique qu’il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.
ACIER :
Le cœur est fabriqué en acier VG-10 recouvert d’acier inoxydable 13 Chrome, offrant un tranchant professionnel et un entretien facile.
L’acier VG-10 est un acier inoxydable présentant une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, rendant l’acier résistant à l’abrasion, ce qui se traduit par un tranchant durable et régulier. Il est traité thermiquement pour atteindre une dureté de 60-61 HRC.
GÉOMÉTRIE :
La lame présente un double biseau (symétrique 50/50).
FINITION DE LA LAME :
La lame bénéficie d’un traitement à l’oxyde noir spécial - un procédé couramment utilisé dans la technologie médicale - qui lui confère une résistance exceptionnelle à la corrosion et une finition sombre remarquable.
MANCHE :
Le manche en bois de châtaignier offre une excellente durabilité, tandis que sa finition traitée au feu renforce encore sa solidité et sa prise en main.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux d’excellente qualité proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant ! Un autre grand avantage est son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / black oxide processing
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 305mm (12")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 50mm (2")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids : 140g (4.9 oz)
Longueur du manche : 123mm (4.8")
Type de manche / bois : Japanese / Chestnut Wood (Fire Treated Surface) + Polypropylene Resin Ferrule
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
