Tojiro Trancheuse Damas 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le couteau à trancher TOJIRO Damascus, avec une lame de 210 mm, est un excellent choix pour un couteau pratique, facile à entretenir et abordable. La taille de 210 mm (8,3") convient parfaitement aux cuisines professionnelles où l'espace de travail est limité, ou constitue la longueur idéale pour les cuisiniers amateurs.
Les couteaux sujihiki, ou couteaux à trancher, sont principalement conçus pour effectuer de longs mouvements de coupe et trancher avec précision la viande et le poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher la viande ou le poisson sans arêtes, ainsi que pour lever les filets et dépouiller le poisson. Sa grande longueur permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement continu, du talon jusqu'à la pointe.
L'excellent acier VG-10, d'une dureté de 61 HRC, est pris en sandwich entre 62 couches d'acier inoxydable plus doux, formant un motif Damas qui rend chaque couteau unique.
La lame se prolonge dans un manche Wa japonais traditionnel de forme ronde, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une virole en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son engagement inlassable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !
Autre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Sujihiki / Slicer
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 357mm (14.1")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 35mm (1.4")
Épaisseur du dos : 2.4mm (0.1")
Poids : 110g (3.9 oz)
Longueur du manche : 134mm (5.3")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
