Tojiro Gyuto Damas 180mm (7.1")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Gyuto Damascus TOJIRO, avec une lame de 180mm, est un excellent choix pour un couteau de chef pratique, polyvalent, facile à entretenir et abordable. La taille de 180mm (7.1") convient parfaitement aux cuisines professionnelles disposant d'un espace de travail limité, ou constitue la longueur idéale pour les cuisiniers amateurs.
L'excellent acier VG-10, d'une dureté de 61 HRC, est associé à 62 couches d'acier inoxydable plus tendre présentant un motif Damas, ce qui donne à chaque couteau un aspect unique.
La lame se prolonge dans un manche Wa japonais rond traditionnel en bois de magnolia, doté d'une mitre en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, ainsi que son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !
Autre grand avantage : leur formidable équipe, que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 255mm (10")
Longueur de la lame : 180mm (7.1")
Hauteur de la lame : 44mm (1.7")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids : 135g (4.7 oz)
Longueur du manche : 133mm (5.2")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
