Couteau d'office Tojiro Bird's Beak Zen 70mm (2,8")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
La lame de 70 mm du couteau d’office bec d’oiseau Zen de TOJIRO se révélera également très pratique dans les cuisines domestiques, notamment pour éplucher les fruits et légumes sphériques, même si un couteau d’office/petit couteau de forme standard devrait également convenir.
| Définition de Zen : 1. une école japonaise du bouddhisme mahayana visant l’éveil par l’intuition directe au moyen de la méditation 2. un état d’attention calme dans lequel les actions sont guidées par l’intuition plutôt que par un effort conscient 3. le nom d’une série de couteaux de la forge japonaise TOJIRO, reconnaissables à leurs manches traditionnels en bois de magnolia et à leurs lames polies élégantes. |
FORME DE LA LAME :
Le couteau d’office Damascus bec d’oiseau de TOJIRO est principalement utilisé dans les cuisines professionnelles pour éplucher ou sculpter les fruits et légumes, et il est particulièrement indispensable pour tourner les légumes (une technique française classique).
ACIER :
Ce couteau d’office fait partie de la série de couteaux Zen de TOJIRO. Il est doté d’un acier central VG-10 très apprécié, d’une dureté de 61 HRC, plaqué de 2 couches d’acier inoxydable plus doux et arborant une magnifique finition migaki.
MANCHE :
La lame se prolonge par un manche Wa japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et muni d’une mitre en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.
FORGERON :
TOJIRO est l’un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son dévouement inlassable à l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable de toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !
Forme de la lame : Petty / Paring
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 195mm (7.7")
Longueur de la lame : 70mm (2.8")
Hauteur de la lame : 24mm (0.9")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids : 35g (1.2 oz)
Longueur du manche : 110mm (4.3")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
