Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm (10.6")_1

Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm (10.6")_2

Tojiro Gyuto Damas Noir 270mm (10.6")

Name: Tojiro Gyuto Damas Noir 270mm (10.6")
Brand: TOJIRO
SKU: 01010320302
Price: 372.0 EUR
Availability: InStock

€372,00

The Tojiro Gyuto Black Damascus is a high-quality, efficient multi-purpose kitchen knife with a 270mm blade. Its VG-10 core is fortified by 62 layered Damascus pattern and finished with black iron oxide, while the Japanese handle is made of burnt chestnut wood reinforced with a sturdy resin ferrule.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Gyuto Black Damascus TOJIRO avec une lame de 270 mm (10,6") est un couteau de cuisine polyvalent à l’apparence unique, de haute qualité et extrêmement efficace.

La collection TOJIRO SHIPPU Black a la même forme que la série Shippu originale aux teintes claires, mais s’en distingue très nettement par l’aspect noir du manche et de la lame.

Le cœur de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif damassé de 62 couches (31 de chaque côté). Les reflets noirs et les lignes accentuées du damas résultent d’un traitement de la lame à l’oxyde de fer noir. Le tranchant est affûté à un angle de 15 degrés, ce qui améliore la précision et la facilité de coupe ainsi que l’affûtage et l’aiguisage.

Le manche japonais contribue également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une teinture transparente afin d’améliorer sa résistance à l’eau. De plus, un traitement de surface au feu renforce sa résistance à l’eau. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L’accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son dévouement inlassable à l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux un indispensable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !

Un autre grand atout est son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊

Forme de la lame Gyuto

Type d’acier VG-10

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Damas

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 422mm (16.6")

Longueur de la lame 270mm (10.6")

Hauteur de la lame 50mm (2.0")

Épaisseur du dos 2.2mm (0.09")

Poids 173g (6.1 oz)

Longueur du manche 139mm (5.5")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / chestnut

Kanji sur la lame "Tojiro Shippu" 藤次郎　疾風

Forgeron TOJIRO

Emplacement de la forge TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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