[SET] Tojiro ZEN Discovery Set_1

Tojiro

[SET] Ensemble découverte Tojiro ZEN

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L'ensemble Tojiro ZEN Discovery comprend 2 couteaux de la collection Zen de Tojiro et notre ensemble d'affûtage SharpEdge « Basic » [#1000/6000]. Cet ensemble est une introduction de haut niveau et abordable au monde du tranchant japonais !

Définition du Zen :
1. une secte japonaise du bouddhisme Mahayana qui vise l'illumination par l'intuition directe à travers la méditation⁠
2. un état d'attention calme dans lequel les actions sont guidées par l'intuition plutôt que par un effort conscient⁠
3. le nom d'une série de couteaux par le Forge japonaise Tojiro, identifiable par les poignées traditionnelles en bois de magnolia et lames polies et élégantes.⁠
  • Tojiro Santoku Zen en longueur de lame de 165 mm est un excellent choix pour un couteau pratique, polyvalent, nécessitant peu d’entretien et abordable. Santoku est un couteau de cuisine polyvalent qui brillera dans toutes sortes de hachages et de découpes sur la planche de cuisine. Les amateurs de viande ne manqueront qu'un peu de longueur avec des morceaux de viande plus gros. Saviez-vous que le mot santoku signifie « couteau aux trois vertus » en japonais ? Le mot san est le numéro trois, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.
  • Tojiro Petty Zen 130 mm (5,1") couvrira toutes les petites tâches sur et hors de la planche à découper. Petty est un petit couteau de cuisine polyvalent adapté aux tâches à la main, comme éplucher les légumes, préparer les fruits mais aussi hacher les herbes, parer la viande et même préparer les petits poissons. Le petit est un outil indispensable dans chaque cuisine et le compagnon idéal des couteaux tout usage plus grands et plus longs.
  • Ensemble d'affûtage SharpEdge "Basic" [#1000/6000] a tous les éléments essentiels nécessaires pour garder vos couteaux (japonais ou non) en bon état. Cet ensemble convient à tous ceux qui commencent à apprendre la technique d'affûtage sur une pierre à aiguiser, ou à ceux qui ont besoin d'un bon ensemble d'affûtage sans se ruiner.

Forme de la lame : [Knife set] Santoku / Petty

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki

Dureté (échelle HRC) : 61

Longueur totale: 302mm (11.9") / 250mm (9.8")

Longueur de la lame : 165mm (6.5") / 130mm (5.1")

Hauteur de la lame : 50mm (2") / 28mm (1.1")

Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09") / 1.7mm (0.07")

Poids: 130g (4.6 oz) / 45g (1.6 oz)

Longueur de poignée: 125mm (4.9") / 113mm (4.5")

Type de manche/bois : Japanese / Magnolia

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎 疾風

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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