Mcusta Trancheuse Damas Classique D 270mm (10.6")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Ces couteaux exquis présentent un motif captivant de damas en acier inoxydable en combinaison avec un opulent manche en Corian blanc, dégageant une aura de luxe qui imprègne chaque coupe d'une inspiration sans limites.
La longueur de lame Mcusta Slicer Damascus Classic D de 270 mm (10,6") est très esthétique. Convient comme couteau de chef principal dans une cuisine professionnelle, mais on le trouvera également dans les cuisines des cuisiniers amateurs sérieux. 33 couches d'acier Damas plus doux et inoxydable ressemblent une flamme se propageant du bas vers la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un look unique. Le noyau de ce couteau est constitué de. très performant, facile à réaffûter, acier VG-10.
FORME DE LA LAME :
Les sujihiki ou couteaux trancheurs sont principalement destinés aux longs tirages et aux coupes précises de viande et de poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher de la viande ou du poisson désossé, ou pour fileter et écorcher du poisson. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe.
Avec sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau.
POIGNÉE:
Damascus Classic est un gyuto pleine soie, attaché au Corian blanc ergonomique poignée. Trois rivets maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.
L' appartement utilisé, une partie inférieure de la poignée, a une fonction : elle peut être utilisée pour écraser l'ail et d'autres ingrédients.
BLACKSMITH :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.
Les poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.
☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et clientom !
Forme de la lame : Slicer
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale: 403mm (15.8")
Longueur de la lame : 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 40mm (1.6")
Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")
Poids: 200g (7.05 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Western / White Corian
Kanji sur la lame :
Forgeron: Mcusta Zanmai
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
