Nous sommes très heureux de pouvoir présenter cette nouvelle gamme aux passionnés de couteaux japonais du monde entier ! C'est le minimalisme et la subtilité du design qui nous ont d'abord attirés vers cette collection fabriquée dans la forge Tsunehisa.

Un couteau à trancher (jap. Sujihiki) est un couteau doté d'une lame longue et étroite, spécialement conçue pour couper de fines tranches de viande. Il est également utilisé pour de nombreuses tâches en cuisine, où la précision est primordiale. Il convient à tous les passionnés de cuisine ainsi qu'aux chefs professionnels. Voici le couteau qui manquait dans la trousse de tous les maîtres sushi et amateurs de steak !

La lame de ce couteau à trancher de 270 mm (10.6"), d'une épaisseur de seulement 2 mm (0.08"), est l'une des plus fines de notre gamme. Le couteau offre un tranchant impeccable dès sa sortie de boîte, un dos de lame fin comme un laser, un bon équilibre et une sensation de légèreté pendant l'utilisation.

L'acier VG-1 est synonyme d'efficacité et de durabilité et est extrêmement facile à entretenir, car la lame est entièrement inoxydable. Contrairement à d'autres couteaux, celui-ci n'est pas laminé et est fabriqué entièrement dans un seul acier : sa construction est dite « monosteel ».

La lame est minimaliste, avec une surface polie et une signature gravée par le maître sur le côté droit. Le manche (Wa japonais traditionnel) est ovale et lisse, sans transition perceptible entre le bois de rose et le bois de cèdre. Il convient aux utilisateurs gauchers comme droitiers.

Il convient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !

FORGERON :

Tsunehisa est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Sa philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d'excellentes lames à partir de la famille d'aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à un seul tranchant.