Nous sommes ravis de pouvoir présenter cette nouvelle gamme aux passionnés de couteaux japonais du monde entier ! Le minimalisme et la subtilité du design sont ce qui nous a d’abord attirés vers cette collection forgée dans la forge Tsunehisa.

Le couteau Gyuto est la version japonaise du traditionnel couteau de chef européen : un couteau polyvalent, dont la longueur de lame varie de 210 mm (8,3") jusqu’à 300 mm (11,8"). Les modèles plus longs servent principalement à découper de gros morceaux de viande, tandis que les plus courts excellent pour trancher les légumes et découper un ou deux steaks.

La lame de ce Gyuto de 270 mm (10,6"), d’une épaisseur de seulement 2,2 mm (0,08"), compte parmi les plus fines de notre gamme. Le couteau offre un tranchant impeccable dès sa sortie de boîte, un dos de lame fin comme un laser, un bon équilibre et une sensation de légèreté à l’utilisation.

L’acier VG-1 est synonyme d’efficacité et de durabilité, et il est extrêmement facile à entretenir puisque la lame est entièrement inoxydable. Contrairement à d’autres couteaux, celui-ci n’est pas laminé et est entièrement fabriqué dans un seul acier : il s’agit d’une construction dite « monosteel ».

La lame est minimaliste, avec une surface polie et une signature gravée par le maître sur le côté droit. Le manche (Wa japonais traditionnel) est ovale et lisse, sans transition perceptible entre le bois de rose et le cèdre. Il convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers.

Convient parfaitement aux personnes achetant leur premier couteau de cuisine japonais. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !

FORGERON :

Tsunehisa est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie repose sur l’idée que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d’excellentes lames à partir de la gamme d’aciers V-Gold, tandis que Sakai est connue pour ses couteaux Honyaki à tranchant unique.