Le couteau à désosser Mcusta Boning Damascus Flame ne passe pas inaperçu. Ses 33 couches d’acier damassé inoxydable plus tendre évoquent une flamme qui s’étend de la base jusqu’à la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un aspect unique. Le cœur de ce couteau est en acier VG-10 très performant et facile à réaffûter.

Comme son nom l’indique, un couteau à désosser sert à retirer les os de la viande, de la volaille et du poisson. La forme de la lame et son manche permettent d’adopter différentes prises et techniques de coupe, particulièrement utiles pour travailler autour des os. Il convient à toute personne recherchant un couteau un peu plus lourd, mais parfaitement équilibré, doté d’une lame très fine et précise. Principalement conçu pour désosser la viande, il est également idéal pour lever les filets de poissons jusqu’à 10 kg (35 oz.), avec précision et maîtrise pour les tâches délicates.

Les couteaux à désosser s’utilisent autour des os, mais pas pour les couper - la lame est trop fine et risque de s’ébrécher. Le talon plat ejiri, partie inférieure du manche, a une fonction : il peut servir à écraser l’ail et d’autres ingrédients. Convient aussi bien aux cuisiniers amateurs qu’aux chefs professionnels.

Le Damascus Flame est un couteau à désosser pleine soie, doté d’un manche ergonomique rouge en bois pakka. Trois rivets fixent solidement le couteau au manche. Le rivet central est orné d’une mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Une mitre en acier inoxydable assure une transition en douceur entre la lame et le manche.

À propos de Mcusta Zanmai :

Mcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux intéressante (et très high-tech). Forte d’une tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer son savoir-faire artisanal traditionnel à ses propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, les lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.

Les manches et les rivets sont usinés au millième de millimètre près sur des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. L’affûtage final est réalisé par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta pour garantir un tranchant remarquable dès la sortie de la boîte.

☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de Machine et de custom !