Tanaka Gyuto SG2 Damas 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
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Tous les couteaux ne sont pas faits pour être transmis de génération en génération. Mais celui-ci l'est. Forgé à la main par l'une des figures les plus reconnaissables de la coutellerie japonaise moderne, le maître forgeron Shigeki Tanaka, ce gyuto est une pièce rare haut de gamme qui combine des performances impressionnantes, un savoir-faire et une esthétique soignée. Le noyau en acier en poudre SG2 du couteau est enveloppé de 33 couches de Damas finement gravé, teinté de noir, tandis que le manche en bois de fer riche est maintenu par deux élégants rivets mosaïques.
Forgé par le maître forgeron Shigeki Tanaka à Miki, au Japon, ce gyuto est une pièce rare haut de gamme qui allie performance, savoir-faire et attrait visuel. Au cœur se trouve l'acier en poudre SG2—réputé pour sa grande dureté, sa longue tenue du tranchant et sa facilité d'aiguisage. Il est enveloppé de 33 couches de Damas finement gravé, teinté de noir, pour une finition audacieuse et élégante.
Mesurant 210 mm (8,3"), ce gyuto est un couteau de chef polyvalent, idéal pour trancher, hacher et les travaux de précision. Son profil fin, semblable à un laser, glisse à travers les ingrédients avec une résistance minimale tout en offrant une excellente durabilité du tranchant pour un usage quotidien.
Le manche de style occidental (yo) est fabriqué en bois de fer dense et richement coloré—maintenu par deux rivets mosaïques pour un aspect raffiné. Un renfort en acier inoxydable assure l'équilibre et une prise en main confortable et sécurisée lors des longues sessions de préparation.
Shigeki Tanaka est un maître forgeron réputé pour sa fusion des aciers japonais traditionnels avec une esthétique saisissante de Damas. Avec des compétences exceptionnelles en forge et des écarts audacieux par rapport au design conventionnel des couteaux, il est devenu l'une des figures les plus reconnaissables de la coutellerie japonaise moderne. Son travail se distingue non seulement par ses performances mais aussi par sa touche artistique unique. Vous pouvez en lire plus sur Shigeki Tanaka dans cet article, qui inclut un reportage photo en coulisses de notre visite à sa forge.
Présenté dans une boîte en bois japonaise traditionnelle, le Tanaka SG2 Gyuto est plus qu'un outil—c'est une lame digne d'un collectionneur, conçue pour être utilisée et admirée
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : SG2
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 63-64
Longueur totale: 335mm (13.2")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 50mm (2")
Épaisseur du dos : Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06")
Poids: 205g (7.2 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Western / Ironwood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Shigeki Tanaka
Localisation de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
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