Cet ensemble est un excellent choix pour les aiguisoirs expérimentés et les chefs professionnels à la recherche d'un équipement complet, polyvalent et économique. Il fournit tout le nécessaire pour accomplir une large gamme de tâches d'aiguisage, de la réparation des éclats à l'obtention d'une finition miroir.

Cet ensemble vous donne un contrôle total sur le processus d'aiguisage, de la préparation grossière au polissage le plus fin, ce qui le rend idéal pour entretenir une large gamme de couteaux — des couteaux japonais en acier au carbone et inoxydables aux couteaux de cuisine de style occidental — sans se ruiner.

Conçu pour les aiguisoirs qui maîtrisent le processus, cet ensemble comprend trois pierres couvrant une progression complète des grains. Une pierre diamantée de dressage maintient vos pierres parfaitement plates, tandis que la pierre Nagura crée une boue d'aiguisage fraîche, et le cuir à aiguiser s'occupe de l'élimination finale du biseau et du polissage pour un tranchant précis et professionnel.

Produits inclus :

• Pierre à aiguiser King – #220 – Pour réparer les éclats, les entailles ou les couteaux extrêmement émoussés. Enlève agressivement la matière pour rétablir le profil du tranchant, idéal pour les couteaux très utilisés.
• Pierre à aiguiser SharpEdge – #1000/#3000 – Pierre combinée pour l'aiguisage général et le raffinement fin du tranchant.
• Pierre à aiguiser King – #6000 – Offre une finition très polie. Parfait pour les couteaux japonais de haute qualité utilisés pour des tâches de précision comme trancher des légumes, du sashimi ou des découpes délicates de poisson.
• Pierre diamantée de dressage SharpEdge pour pierres à aiguiser - #180 - Cette pierre diamantée de dressage maintient vos pierres à aiguiser parfaitement planes. Le grain #180 élimine rapidement les creux et les zones inégales, tandis que sa surface durable assure un dressage rapide et précis pour un aiguisage efficace et constant. Elle est très abrasive et enlèvera rapidement la matière, tout en restant plate et sans s'amincir. La granulométrie #180 est conçue pour aplanir les pierres à aiguiser de granulométrie inférieure.
• Cuir à aiguiser SharpEdge [1-sided] – Élimination finale du biseau et polissage du tranchant.
• Pierre de dressage Nagura par Naniwa – Rafraîchit la surface des pierres à polir pour une performance optimale.
• Koyo "Green Rouge" Polishing Compound [smaller chunk] – Il enlève le biseau et laisse le tranchant de votre couteau lisse et poli. Le Koyo « Green Rouge » est un incontournable dans les ateliers japonais depuis des années, et il fonctionne de la même manière sur votre cuir à aiguiser. Il suffit de frotter le bloc vert sur le cuir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement vert.

! Si vous débutez dans l'aiguisage, cet ensemble peut sembler un peu avancé. Il nécessite une bonne compréhension de la progression des grains et de l'utilisation des accessoires. Les débutants préféreront peut-être commencer avec un ensemble plus simple et basique.