Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_1
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_2
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_3
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_1
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_2
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_3

Hatsukokoro

Hayabusa Santoku HAP-40 Damas 180mm (7.1")

330,00€

Seulement 1 en stock

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent, adapté à la préparation de la viande, du poisson et des légumes. C’est une pièce anticonformiste qui crie au futurisme. Doté d’un manche de style occidental classique et d’un look effronté, c’est un couteau assez unique. Les courbes ondulées de damas sur la lame sont nettes et abruptes, rappelant les ondes à haute fréquence et synchrones avec les mouvements de coupe de haut en bas.

Fabriqué à partir d'acier HAP-40, qui est l'un des aciers les plus avancés technologiquement, réputé pour son extrême dureté, son excellent tranchant et la rétention des bords qu'il offre aux couteaux. Si vous n’aimez pas aiguiser vos couteaux, celui-ci est fait pour vous, car vous n’aurez vraiment pas à le faire souvent.

Anecdote : Hayabusa santoku partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), le membre le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteindra peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km/h, mais couper avec lui sera tout aussi rapide.

FORME DE LA LAME :
Le mot japonais Santoku se traduit approximativement par « couteau aux trois vertus » et peut faire référence à la grande variété aux ingrédients que le couteau peut manipuler : viandes, poissons et légumes, ou aux tâches qu'il peut accomplir : trancher, hacher et couper en dés - l'accent étant mis sur le chiffre 3 (San).

Sa forme distinctive rend le santoku facile à identifier : le tranchant est assez droit (donnant au santoku un mouvement de bascule limité), tandis que le dos de la lame s'incurve continuellement vers la pointe à un angle d'environ 60 degrés, ce qui la fait ressembler à une patte de mouton.

ACIER :
Le noyau dur de ce couteau est constitué d'un acier quelque peu exotique et actuellement l'un des plus mystérieux et attrayants produits. au Japon (du moins en ce qui concerne les couteaux de cuisine) : l'acier HAP-40 d'Hitachi qui rentre dans la catégorie des aciers modernes et technologiquement avancés. Le HAP-40 a un grain suffisamment fin pour être très bien affûté, et les couteaux fabriqués avec cet acier conservent leur tranchant 3 à 5 fois plus longtemps que les couteaux traditionnels. Un fait intéressant est que, étant donné qu’il s’agit d’un acier en poudre, il a une teneur extrêmement faible en chrome (environ 4 %) et peut réagir comme un acier à haute teneur en carbone dans des circonstances spécifiques.

LAMINATION :
La couche centrale constituée d'acier dur HAP-40 a été prise en sandwich entre deux feuilles d'acier à motif damas plus doux. . Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
La lame a une finition damassée unique avec des courbes pointues et abruptes qui donnent au couteau une apparence futuriste. La ligne plaquée est également intéressante, avec des courbes cohérentes que l’on ne voit pas fréquemment sur les couteaux japonais.

POIGNÉE:
Poignée de style western classique (Yo) en micarta noir.

Forme de la lame : Santoku

Type d'acier : HAP-40

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damascus

Dureté (échelle HRC) : 66-67

Longueur totale: 295mm (11.6")

Longueur de la lame : 180mm (7.1")

Hauteur de la lame : 46mm (1.8")

Épaisseur du dos : 2.2mm (0.09")

Poids: 180g (6.3 oz)

Longueur de poignée: 113mm (4.4")

Type de manche/bois : Western / Micarta

Kanji sur la lame : "Hatsukokoro" 初心

Forgeron: Hatsukokoro

Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 €
- tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni
- l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe :
1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables

RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
W
Will
Great Knife! Saya too big…

This is the second knife I have purchased from sharpedgeshop. The knife arrived promptly and in perfect condition. The knife is beautifully made and definitely worth the price. The pattern is slightly lighter than pictured but still very eye catching (see picture below). I purchased the knife with a leather saya. The saya is very well made but is designed for an 8 inch knife and is a bit too big.

Hey Will,

thank you so much for taking the time to post your review. Since this santoku has a different bolster design, it doesn't fit in our wooden saya which would be the best choice. The leather saya or plastic blade protector is the only option. Because there are so many santoku designs, the saya is made slightly bigger to fit the majority of models. If you wish and the item is unused, you can return the saya and we will issue a refund.

I will reach out to you via email to let you know the specifics.

All the best,
Urban

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

Expédition express dans le monde entier

10 € forfaitaire avec DHL Express.
Gratuit pour les commandes supérieures à 300 €.

Certaines exceptions s'appliquent.

Pas de droits ni de frais

Nous prenons en charge tous les frais d'importation, dans le monde entier.
Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

Retours faciles

Quelque chose ne va pas ?
Vous disposez de 30 jours pour le retourner, sans poser de questions.

Un accompagnement attentif

Contactez-nous , nous répondons généralement sous quelques heures.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
W
Will
Great Knife! Saya too big…

This is the second knife I have purchased from sharpedgeshop. The knife arrived promptly and in perfect condition. The knife is beautifully made and definitely worth the price. The pattern is slightly lighter than pictured but still very eye catching (see picture below). I purchased the knife with a leather saya. The saya is very well made but is designed for an 8 inch knife and is a bit too big.

Hey Will,

thank you so much for taking the time to post your review. Since this santoku has a different bolster design, it doesn't fit in our wooden saya which would be the best choice. The leather saya or plastic blade protector is the only option. Because there are so many santoku designs, the saya is made slightly bigger to fit the majority of models. If you wish and the item is unused, you can return the saya and we will issue a refund.

I will reach out to you via email to let you know the specifics.

All the best,
Urban

QUESTIONNAIRE

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

FAIS LE QUIZ