Un couteau visuellement saisissant, qui paraît remarquablement léger en main ! Gyuto signifie « sabre à viande » en japonais et était à l’origine utilisé pour couper la viande. Aujourd’hui, le Gyuto, c’est-à-dire l’équivalent japonais du couteau de chef européen, est l’un des couteaux les plus indispensables en cuisine et peut pratiquement tout faire, notamment couper un gros morceau de bœuf. Le couteau possède une lame à double biseau et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Il est également très fin et maniable, et donc déconseillé pour couper des aliments durs ou surgelés, ou pour désosser.

La lame arbore une finition suminagashi, une technique japonaise classique qui sert à créer un effet de veinage sur le papier. Dans le cas présent, elle a été appliquée à l’acier, donnant des couteaux uniques à l’aspect tourbillonnant rappelant le marbre.

Il n’existe pas de chef ou de cuisinier qui n’apprécierait pas de tenir le manche octogonal de ce couteau léger et magnifique. Le manche est fabriqué en palissandre sombre et robuste et possède une mitre en pakka brun clair.

La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-10, ce qui facilite grandement son entretien. Ne la lavez pas au lave-vaisselle, mais lavez-la plutôt à la main, essuyez-la avec un chiffon sec, puis rangez-la dans un saya ou un étui, ou exposez-la sur un support magnétique pour couteaux afin de profiter de son esthétique.

Grâce au choix des matériaux et au traitement final précis de la lame effectué à la main, la lame est facile à entretenir, conserve son tranchant très longtemps et se prête parfaitement à l’affûtage sur des pierres à eau.

Convient aux personnes qui achètent un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Il peut également constituer un merveilleux cadeau !

À propos de Tsunehisa :

Tsunehisa est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres de coutellerie du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Sa philosophie repose sur l’idée que chaque région possède ses propres aciers et procédés de fabrication. Tosa est par exemple surtout réputée pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki pour ses excellentes lames fabriquées à partir d’aciers du groupe V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple biseau.