Shibamasa Santoku VG-5 170 mm (6,7")

Name: Shibamasa Santoku VG-5 170 mm (6,7")
Brand: Shibamasa
SKU: 190108251262
Price: 100.0 EUR
Availability: OutOfStock

€100,00

The Shibamasa Santoku VG-5 is designed for chopping and slicing vegetables, fish and meat with a multi-purpose blade shape that will make quick work of any task. With its very thin spine, this knife will slide through food. It has a stainless steel blade with a kasumi finish.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Shibamasa Santoku VG-5 de 170 mm offre un excellent rapport qualité-prix. Il possède toutes les caractéristiques qu'un couteau japonais devrait avoir : acier inoxydable, finition kasumi, forme de lame polyvalente et tranchant fin qui viendra rapidement à bout de toutes les tâches de découpe que vous lui confierez. Grâce à son dos très fin (environ 1,4 mm), ce couteau glissera facilement à travers les aliments.

Dans l'ensemble, un couteau aux spécifications impressionnantes pour son prix et un parfait « couteau passerelle » pour vous faire découvrir l'univers des couteaux japonais.

FORME DE LA LAME :

Le mot japonais Santoku se traduit approximativement par « couteau aux trois vertus » et peut faire référence à la grande variété d'ingrédients que le couteau peut traiter : viande, poisson et légumes, ou aux tâches qu'il permet d'effectuer : trancher, hacher et détailler en dés - l'accent étant mis sur le chiffre 3 (San).

ACIER :

Le VG-5 est un acier inoxydable, similaire au VG-10. Sa forte teneur en chrome (15 %) le rend extrêmement résistant à la corrosion, tout en conservant une dureté de 59-60 HRC grâce à une teneur en carbone d'environ 1 %. Il est légèrement plus durable que l'acier VG-10.

LAMINAGE :

La couche centrale composée de l'acier VG-5 plus dur est prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique est appelée san-mai et sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles d'entraîner sa rupture.

GÉOMÉTRIE :

La lame possède un double biseau (symétrique 50/50).

FINITION DE LA LAME :

La lame présente une finition kasumi sur sa partie inférieure et a été polie sur sa partie supérieure. La signature kanji est le seul élément distinctif de cette lame par ailleurs épurée et minimaliste.

▻ Le kasumi est une surface mate située au-dessus de la transition entre l'acier plus dur et l'acier plus doux

MANCHE :

Le manche occidental (Yo) est simple et ergonomique, sans mitre. La soie du couteau s'arrête à mi-chemin dans le manche, ce qui réduit encore le poids du couteau et déplace davantage l'équilibre vers la pointe de la lame, comme avec les manches japonais traditionnels de style wa. Le manche tient bien en main, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise en pincement. Il est fabriqué en bois de noyer foncé avec des rivets argentés, pour un aspect classique mais intemporel.

Forme de la lame Santoku

Type d’acier VG-5

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Migaki

Dureté (échelle HRC) 60

Longueur totale 294mm (11.6")

Longueur de la lame 170mm (6.7")

Hauteur de la lame 47mm (1.9")

Épaisseur du dos 1.4mm (0.06")

Poids 105g (3.7 oz)

Longueur du manche 119mm (4.7")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / walnut

Kanji sur la lame /

Forgeron Shibamasa

Emplacement de la forge SEKI / préfecture de Gifu / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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The knife I ordered arrived with a small manufacturing defect, but they accepted my complaint without any hassle. Just three days later, I received a replacement knife at home. Excellent service.

Shibamasa Santoku VG-5 170 mm

The knife is as advertised, super sharp!

Fast and high quality

Purchase of the year <3

Excellent knife.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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